Како кувати одрезак
Без обзира да ли желите да ваше месо печете на жару, газите или пирјате, користите овај водич за упутства о кувању одрезака.
Цомстоцк / Гетти Имагес
На роштиљ…
Загријте роштиљ на средње висок (за три тип, топлота до средња). Уље решетку да се спречи лепљење (превуците је папирнатим пешкиром навлаженим уљем, причвршћеним квачицама). Роштиљ бифтек по жељи. (Види Како кувати говедину За више детаља.)
Или Сеар…
Загрејте 1 кашику уља у великој тави на средње јакој ватри. Кухати одрезак до жељене готовине. (За три савета, такође ћете морати да пржите током предложеног времена.)
Или Броил... *
Загријте бројлер на високи. Изрежите одрезак на жељену готовину.
Онда нека почива
Без обзира на методу коју користите, оставите да се одрезак одлежи на дасци за сечење, лагано затегнуту фолијом, око 5 минута пре него што се нарежете. То време омогућава да се месна влакна опуште и преплаве соковима који би се просули на даску ако је прерано нарежете.
* Уколико се за резање меса не дају упутства за броилинг, не препоручује се превртање. Зашто? Мањи резови меса неће бити смеђе боје, а ако имате гасни бројлер, маснији резови могу започети ватру.