Ова грешка грејања може вас учинити врло болеснима - ево како то исправити

Жељни кувари могу наћи безброј разлога да вечеру на роштиљу направе сваке вечери у недељи у јеку роштиљања: од пилетине и одрезака до пице, кромпир, хлеба, чак и десерта, нема много тога што није укусно након преврата угљеном или пламеном на роштиљу.

Међутим, једна ствар коју нико не жели да однесе од свог димног комада савршено печена риба је болести изазваних храном. Али потпуно је могуће да претјерани жељни кувар може основати своје породице и госте за вечеру само ако не учине овај један битан корак: претходно загрејати роштиљ и очистити га од остатака пре кувања.

Роштиљи могу хранити комаде хране данима, недељама, чак и месецима након што је јело буде конзумирано. Храна која остаје на роштиљу атракција је за птице, инсекте и друге животиње. Они могу увести било који број бактерија (па чак и отпада) на површину роштиља. Поред тога, остаци остатака хране магнет су бактерија, а изнад њих могу стварати необичне мирисе или окусе у храни коју кувате.

ПОВЕЗАН: 7 паметних начина да останете паметни о безбедности хране

Ако вечерас запалите роштиљ и пљешћете шницлу над остацима синоћњег свињског котлета, може увести бактерије које би могле довести до стомачних тегоба, надувања, грчева, дијареје или повраћање Шта више, ако не чистите вечерашњи одрезак с роштиља када га запалите за сутрашњи кукуруз на кукурузишту, могли бисте поновити искуство окретања трбушњака. У ствари Америчко Министарство пољопривреде каже да случајеви тровања храном избијају љети, дијелом и зато што кухање на отвореном и роштиљ доноси пуно могућности за скупе грешке.

Многи кувари претпостављају да је велика топлота ватре са роштиља све што је потребно за уништавање било каквих бактерија које се задржавају на решетки. Иако је истина, пламенови ће радити пристојан посао минирања тих клица, али нису 100% ефикасни. А ако им не дате времена да одраде посао, неће имати никакав утицај на чишћење. То би ти могло упропастити вечера са роштиља.

Како правилно припремити свој роштиљ да не бисте постали болесни

1. Загревајте роштиљ пет до 10 минута. Не штедите са овим делом процеса, чак и ако журите. Фаза предгревања не само што ће започети процес спаљивања заглављених комада хране и уништити бактерије, већ ће помоћи и припреми решетки за вечерашњи оброк. Решетке које нису претходно загрејане су превише хладне, релативно гледано, да бисте правилно припремили своју храну. Ако налепите комад пилетине на решетке са роштиља, које су превише цоол, комадић пилетина на жару везаће се за решетке, а уклањање је готово немогуће. Оно што ћете добити када покушате да померите запечену пилетину су комадићи и сузе, а не савршене ознаке претраживања.

Плиним роштиљима може бити потребна фаза предгревања од 10 до 15 минута, јер пламен и топлота на овим шпоретима нису тако јаки као роштиљи на дрвени угљен. Металним шипкама или керамичким шипкама потребно је дуже да произведу више зрачења (топлоте која кува део меса који није у контакту са топлим рернама) да би се довољно загрејао за кување, као и они дизајниран. Роштиљи на дрвени угљен природно производе више зрачења, па им можда неће требати дуго да се загреју.

2. Прочистите површину роштиља. Не губите вријеме на рибање хладног роштиља и не трошите додатних минута након што сте се припремили за чишћење. (Спремни сте да поједете, зар не?) Најбоље време да очистите решетке са роштиља је одмах након загревања и пре него што поново почнете да кувате. Тада ће се маст и остаци на решетки с роштиља најлакше уклонити, а било која храна - или остаци животиња које су посећене између ваших оброка - бити одбачена. Користи чврста жичана четка. Ако се чекиње изгубе током чишћења, бацајте четкицу. Не желите лабаве жице у близини своје хране.

3. Премажите решетком. Многе намирнице се неће држати правилно загрејаних решетки са роштиља, али нека деликатна - риба, поврће, воће - можда само због своје нежне природе. Можете им помоћи да се не лепе, што ће умањити залепљене остатке који касније могу постати мета бактерија, улагањем решетки.

ПОВЕЗАН:Крајњи водич за поврће са роштиља, према професорским куварима

Употреба уље са високом тачком дима, попут уља кањола или кукурузног уља. Маслиново уље може исувише лако да сагори, остављајући храну горким или искљученим укусом. Да бисте брзо намакли роштиљ, умочите папирни пешкир у малу посуду напуњену уљем. Зграбите папирни пешкир дугим шипкама и протрљајте га преко решетке. Ако се пламенови или угљенима пламенови распламсају, сачекајте док се не смире, како не бисте ризиковали запалити папирни пешкир.