Шта је говеђи брод?

Сваки производ који имамо је независно изабран и прегледан од стране нашег уредништва. Ако обавите куповину користећи укључене везе, можда ћемо зарадити провизију.

С обзиром на зујање у вези с "коштаним бројем", опростили бисте се јер мислите да је ово други долазак кронота. Прошле недеље Вол Стрит новинепрогласио то је "најновија драга света велнес" и Нев Иорк Тимес назвао га "следећим чаробним напитком у вечној потрази за савршеним здрављем." Гвинетх Палтров је ставила костни брод њене билтене зимски деток мени, Нев Иорк Цити кувари су започели продаје га из прозора за изношење и Вхоле Фоодс има потрчао је да га складишти (ха!) у продавницама широм земље.

Па, шта је тачно овај натприродни еликсир? Отприлике онако како звучи: богат јуха направљена лаганим пирјањем великих количина печених костију (пилетина, говедина, ћуретина, јањетина, риба или било шта друго што бисте могли имати при руци) све док не почну да се разграђују и ослобађају витамине и минерале - укључујући колаген, калцијум, лукозамин, хондроитин, а у случају костију животиња које се хране травом, моћне омега-3 масти киселине. Његова дугачка и спора метода кухања је оно што разликује коштани говеђи део од конвенционалне залихе, а такође и оно што наводно доприноси профилу богатог хранљивим материјама. Али људска бића пију супе израђене од симетрираних костију још од каменог доба. Зашто сад све хуле?

Дјеломично је о томе Палео. Популарни режим исхране, који охрабрује следбенике да опонашају прехрамбене навике наших предака ловаца, сакупљача, сматра да костни брод представља основну храну за његову употребу анти-упални својства и корисност као пробавни додатак. Наравно, као и редови Палео бхакте су нарасле, тако је и профил брева. Онда је једноставан тајминг: рани јануар је увек најважније време за чудесне лекове и тонике здравља - и ове године са Нова књига на ту тему у продавницама и неколико њих кувари у медијима и предузетници који се откривају у јуху је усредсређенподухвати имали су их у делима - таштина се нашла на правом месту у право време. Коначно, код коштаног јуха долази једна велика ствар која никад не иде изван стила: Супер је економична. Умирујући, загревајући, храњив оброк направљен из квота и на крају којих обично бацате у канту за смеће или компост? Не морате бити здрав орах да бисте помислили да је то прилично лако.

Желите ли сами да одлучите да ли је костни лук измишљотина или традиционална храна коју треба усвојити? Ускочи. (Ево га једноставан рецепт ни од кога другог Јацкуес ПА © пин.) А за најбоље резултате запамтите та правила:

● Почните хладном водом. (Протеински албуми, који живе у костима и растварају се само у хладној води, одговорни су за чисту залиху.)

● За максималан укус пеците кости пре него што закуха. (Пржење помаже костима да ослобађају нешто масноће, а вишак може довести до бује с мутним, мутним укусом.)

● Не бојте се мешати врсте костију. Оставите Т-кости, ребра и пилећа крила у врећицу за складиштење у замрзивачу док не добијете снажну залиху. Они ће лепо играти заједно!

● Не штедите. Што више костију то боље.

● Искористите мирепоик: Класична француска комбинација целерове шаргарепе и лука додаће додатни додатак свежег укуса. Сјетите се да ћете је исциједити прије послуживања.

● Мислите ниско и споро. Желите да угасите залиху, а не да је шаљете у котлу и пустите да се њене нијансе развијају сатима - неки то раде 24 или више година.