Ова црвена вина се у ствари најбоље сервирају охлађена
Гетти Имагес
Како жива овог лета достиже врхунац у целој земљи, почињемо да виђамо све више ентузијазма оних који пију вина који испољавају љубав према хлађењу. И у праву су за то: према Едуарду Динглеру, соммелиеру који је био директор корпоративног пића ресторана Моримото, а сада служи као ВП вина у Приступ вину, нека црна вина показују своје најбоље атрибуте када се охладе на додир.
Зашто? Јер се већина црвених типично послужује превише топло, а белци превише хладно. „Али истински хладно црвенило је постало тајно оружје за паметне домаћине који се преливају летњим врућинама“, каже Динглер.
Можда обично не мислите да ове четири сорте испечете у фрижидеру, али топло вам препоручујемо да то учините следећи пут када послужујете гутљаје.
ПОВЕЗАН: Послужили сте шампањац скроз погрешно - ево како то правилно учинити
Пинот Ноир
Већина пинота ноир нема јаке танине који чине неке друге врсте црних вина лошим за хладноћу - танини у вину биће преувеличани када је вино хладно и доминирају укусу вина.
"Сваки пут када у ресторан донесем Пинот ноир, замолит ћу сервере да мало охладе боцу, јер мислите да се дивљи, браздасти воћни ликови ових вина заправо показују боље, уз лагану хладноћу на њима “, Динглер каже.
Пробајте ово вино охлађено око 60-75 минута у фрижидеру пре сервирања (ако почиње на собној температури).
Зинфандел
„Многи људи не мисле о Зинфанделу као кандидату за хладноћу, али верујем у сјајног, крутог воће које је карактеристично за вина од овог грожђа сјаји кад су охлађени а мало. Неке од више екстрахираних верзија тих вина могу бити паприка и неред без џемата ако се оставе у погрешним рукама; Склона сам томе што волим зине из старијих лоза које имају јаку концентрацију воћа, а да не изгледају претјерано слатко “, каже Динглер.
Пробајте ово вино охлађено око 45-60 минута у фрижидеру пре сервирања.
ПОВЕЗАН: Овај трик за сметање Соммелиер-а за куповину Росе-а може бити тајни гениј
Цабернет Саувигнон
„Велика већина Цабернета не би требало бити расхлађена, али вредније кабернете - са нижим удјелом алкохола за које се мисли да се пију млади - могу бити одлично охлађене или као основа за сангрију. Обично не желите лагано вино за сангрију, јер ће воће (и други алкохол који можете додати) доминирати укусу светлијег вина и стварати укус. Стога, кад год правим сангрију, обично користим средњи до пунокрвни Цабернет или Малбец - без пуно танина - да бих поставио снажну базу за своје летње испијање ", каже Динглер.
Као што Динглер спомиње, ако желите да послужите својим црвеним бојама супер охлађено, сангриа је сјајно место за одлазак.
Пробајте ово вино охлађено око 45-60 минута у фрижидеру пре сервирања.
Цабернет Франц
Лагана хладноћа активират ће влажне атрибуте паприке и високу киселину у црвеним хладним климама, попут Цабернет Франц-а из Лоире. "То га чини идеалним црвеним базеном поред базена", додаје Динглер.
Пробајте ово вино охлађено око 60-75 минута у фрижидеру пре сервирања.
Гости су већ на путу? Нема фрке. Овде можете пронаћи наш видео за најбољи начин да брзо прохладите вино.
ПОВЕЗАН: Врело вино враћа се натраг - али не из разлога који мислите