Планирајте журку са сиром

Како то ради

Гости кушају укусне сиреве док се друже. Да, то је тако једноставно.
Кога да позовете: Отприлике 12 ваших омиљених љубитеља хране. Чак и мртви Велвеета фанови ће уживати у оваквој забави.
Позивнице или е-маил? Испробајте хибрид: Стварно једноставноПрилагодљиви (и бесплатни) позиви, доступни на реалсимпле.цом/евите.
Шта служити: Не остављајте сир да стоји сам. Упарите га уз укусне пратње и вина.

Ваш план игре

Неколико дана пре журке ...

• Купите сир. Прескочите супермаркет и посетите специјалну продавницу за укуснији избор. Или купујте на мрежи на артисаналцхеесе.цом или мурраисцхеесе.цом; дозволите 2 радна дана за испоруку.
• Направите етикете сира и карте за дегустацију. Тада гости могу знати ― и пратити ― шта они узоркују.

1 до 2 сата пре журке ...

• Извадите сир из фрижидера. Има најфинији укус на собној температури.
• Припремите шанк. Охладите бело вино и ставите чаше.
• Отворите два црвена и два бела да бисте олакшали почетак забаве.
• Пребаците храну. Раздвојите неколико плоча сира по соби како се гости не би скупили на једном месту.

Савршени плех за сир

Сматрајте да сиреви спадају у пет основних врста, каже Анне Сакелби, власница Сакелби Цхеесемонгерса, из Нев Иорка. За добар баланс укуса и текстура, послужите по један из сваке категорије.
1. Плави: Најинтензивнија.
Горгонзола (приказано, горе лево), Цасхел Блуе, Фоурме д'Амберт, Рокуефорт, Стилтон.
2. Семифирм: Суптилно али богато.
Манцхего (приказано, горњи центар), Цхеддар старом пећином, фонтина, Гарротка, Саинт-Нецтаире.
3. Супер старији: Оштар и орах.
Пармигиано-Реггиано (приказано, горе десно), Асиаго, Цомте, стара Гоуда, стара Груиере.
4. Пунгент: А.к.а. смрдљив.
Талеггио (приказано доле лево), Епоиссес, Лангрес, Ливарот, Понт л'Евекуе.
5. Блага: Меко и кремасто.
Свјежи чирев (приказан, одоздо), Брие, Цамемберт, Цхаоурце, Робиола.
Набавишопинг листаза све што вам треба за забаву.

Борите се против свог више-бољег инстинкта. „Ограничите себе на три до пет различитих сирева“, каже Лиз Тхорпе, потпредседница Мурраи-овог сира у Нев Иорку. „Све што је додатно неодољиво је непце.“ За сваку врсту сира купујте по унцу по особи.

Можете се избећи ако послужите само једну црвену и једну белу, све док су свестране. Погледајте „Шта гутљати“ за предлоге. За десетак људи, требаће вам око 4 боце.

Исјецкајте гомилу у мале кластере и сакупљајте их да бисте створили лако ухватљиве дијелове.
Надоградња: Пробајте нарезане јабуке, крушке или смокве или сушене нектарине и брескве.

Танко пирјано воће, у укусима попут смокве, јабуке и бруснице, леп је додатак љутим сиревима.
Надоградња: Пробајте пасту од дуње. (Митица Хомемаде Мембрилло, 6,25 УСД за 10,6 унци, гоурметфоодсторе.цом.)

Једноставно слатки укус надокнађује богатство сира, посебно јаког блуза.
Надоградња: Трговина обичним медом за специјалну врсту, попут меда од боровница Бее-Рав.цом (12,50 УСД за 10,5 унци).

Ове слане гусице се изузетно добро слажу с благим сиревима, као што су свјежи ћевреји.
Надоградња: Пробајте печене паприке пикуилло. (Печене паприке Лодоса Фире, 10 УСД за 7 унци, латиенда.цом.)

Гостима понудите срдачну ужину да заокружи храну. Потражите сосиссон сец или сопресатта. Или пробајте нарезани пршут или капикола.
Надоградња: Сервирајте кобасицу са Дијон сенфом и корнишонима или корбонима.

Најбоља вина за сервирање са разним сиром имају високу киселост, каже Иан Хенрицхсен, соммелиер за чикашки пасторални обртнички сир, хлеб и вино. Избегавајте вина богата танином, због којих сир делује сланије. Испробајте ове свестране типове.

Освежавајуће бело вино

Торронтес Цриос Сусана Балбо 2008 (15 УСД)
Освежавајућа, воћна бела боја из Аргентине са нотама марелице, брескве и грејпа.

Цоно Сур Риеслинг 2008 (10 УСД)
Суво и пунокрвно чилеанско вино нуди оштре цитрусне окусе.

2007 Хахн Естатес Сирах ($ 14)
Робусно калифорнијско вино богато укусом мармеладе од купине, дима и бибера.

Подстакните госте да бележе фаворите на картицама за дегустацију. (Кликните овде да бисте је преузели Карте сира,) Затим погледајте госте како путују са остацима упакованим у прозрачне омоте (пластични омот мења укус). Покушајте са воштаним папиром или овим преслатким листовима на тему сира форматицум.цом (9 УСД за 15).

Не дозволите да се горгонзола распадне са Брие. Набавите различит нож за сваки сир.
Купити: $ 26 сваки, 800-472-1885.