Палачинки одрезак од рецепта Ау Поивре
Како да се направи
Корак 1
Сваки филет мигнон осушите папирним пешкиром, а затим их пошкропите папром.
Корак 2
Загријте тешку таву, по могућности ливено гвожђе, на шпорет на средње јакој топлоти док неколико капи воде не плеше по површини.
3. корак
Додајте уље, затим одреске и кувајте 3 до 4 минуте, подешавајући топлоту по потреби да уље остане вруће, али да не пуши.
4. корак
Окрећите одреске и кувајте док мале капи црвеног сока не изађу на површину, око 5 минута средње. Пребаците на плех и охладите.
Корак 5
Додајте кашику тави на јакој ватри и исеците нарезане комаде. Сипајте коњак (по жељи). Прокухајте 1 до 2 минута да се алкохол изгори.
Корак 6
Уклоните таву са топлоте. Умутите у путеру, једно по једно време, док се не отопи. Прелијте сос преко одрезака.
Тако сам направио за француски пројекат, помало сам се бринуо да неће испасти исправно, али показало се одлично. Користила сам кошер сол за натапање одреска и радило је веома добро, јер волим свој добро одрезак и увек је тврд. Окус је био трес биен (врло добар), мало француски за све. Ја лично не волим говеђи јуху, а готово све што сам направила подразумевало је говеђу јуху као го фиг! Уместо коњака користио сам само мало вина и још увек се испоставило сјајно! Моја породица и ја смо заиста уживали у овом рецепту.