Како угостити невероватан Дан захвалности без губитка ума

Куповина, сечење, кување, сервирање. Храните гомилу неколико пута годишње - али кувари и угоститељи то раде готово сваке вечери у недељи. Па, кога је боље питати за савет о празничном благдану? Ево, неколико наших омиљених домаћина тежи се паметним стратегијама да вас кроз Дан захвалности проведете уз минималан стрес и максимално задовољство.

Ренее Ерицксон

Јамес Беард номинован кувар, власник Вхале Винс, кафеа Боат Стреет, Валрус и Царпентер, и Барнацле - сви у Сеаттлу, ВА - и аутор нове књиге о кувању, "Брод, китов и морж: Менији и приче.”
Припрема: „Једно од мојих најдражих прилога су печени бриселски клице са лимуном и ментом - али увек пазим да клице прво прокухају. То је зато што је 1) презлени бриселски клице најгори. И 2) када их после печете, центри су толико мекани да су попут мало врхња.
Пиће: „Држите се газираног вина - посебно Воувраи из Лоире - и не можете погрешити. За црвене, гамаи - која је примарно грожђе Беаујолаис-а

—је класик захвалности. Посебно волим Моргона који је мало богатији од село-ниво Беаујолаис, али још увек велика вредност. "
Вечера: „Јако волим пуњење од кукурузног хлеба. А посебно добро делује када додате мало зачињене кобасице - текстура и слаткоћа кукуруза је тако леп контрапункт. "
Десерт: „Традиционална јела од Дана захвалности одлична су јер их једемо тако ретко. Ипак, сада је забавно мало преиначити ствари. На пример, уместо пита од пецива, понекад направим верзију ораха. “

Јилл Доненфелд

Оснивач приватне службе кувара, Тхе Цулинистаси аутор књиге „Парти попут Цулиниста: свежи рецепти, смели укуси и добри пријатељи.”
Припрема: „Када ме људи питају шта могу донети, увек кажем: лед. Никада ти не можеш имати довољно! А када се фрижидер напуни храном, сјајно је имати при руци пуно ствари за пуњење канти са ледом. "
Пиће: „Унапред направите лонац са газираним вином и загрејте га на шпорету пре него што гости почну да долазе. Лако је, невероватно мирише и никада не успе да задиви. "
Вечера: „Чини се да ових дана свако окупљање укључује некога веганског или без глутена. Зато увек печем пуно поврћа - репа, ротквице, тиквице, тиквице, кромпир - без обзира на прехрамбене склоности мојих гостију, они ће моћи да саставе срдачан, живописан оброк. Такође: размислите о испробавању састојака које обично служите печеног, сировог - попут бријаних бриселских кељки или салату од свежег зеленог пасуља са сировим виноигретом од бруснице. Или, обрнуто, покушајте да кувате ствари које обично не бисте - попут тањира с печеним сиром или клина салате са роштиља. "
Децор: „Уместо традиционалних јесењих боја, стол волим да поставим у бело - бело цвеће, бело постељину, беле тањире. Допуњује живописну храну и осећа се као претходница "зимској земљи чуда" која долази. "

Јереми Севалл

Кувар власника острва Бар, Линеаге и Ров 34, Бостон'с Исланд Цреек, и аутор недавно објављене куварске књиге, "Нова Енглеска кухиња.”
Припрема: „Кључно је то што желите да уживате у дану са пријатељима и породицом, а не би требало да се заглављате у кухињи. Зато испланирајте и направите што више времена унапред. Супе и већина пратећих састојака - од соса од брусница до матирања до надјева - могу се направити и напред, а заправо обично имају још бољи укус када је. “
Пиће: „Уместо да поставим бар, који у кући може бити заиста гломазан, направим пунк или свечани коктел који се може радити у серијама. Такође узимам произвођача етикете и налепим свима наочаре својим именом да се не претвори у бесплатне за све! "
Вечера: „Увек нахраните децу, а затим их прикачите испред филма како би одрасли заиста могли да седе заједно. Ово је момак са троје деце који разговарају. "
Десерт: „Ако вам није угодно направити паштету од бундеве од нуле, пронађите некога ко је. Данас је на располагању толико много сјајних ствари у пекарама и на специјалним маркетима - никада се немојте осећати кривима кад знате шта да не радите сами. "