10 начина да убрзате припрему за вечеру

Схоп Смарт
Поредајте намирнице пре него што дођете кући. На пијаци тражите од баггера да све покварљиве ствари стави у једну кесу, грицкалице у другу, конзервирану робу у трећу. У томе можете да помогнете тако што ћете храну попут хране стављати заједно на транспортну траку. Код куће истовар ће ићи много брже и лакше их је делегирати.
Јумп-Старт
Припремите месо и рибу. Неколико минута, колико је потребно да се нарежу месо или килограм меса, може се засукати између превртања палачинки за доручак или поподневних позива лекарима и водоинсталатерима. Дођите на вечеру, само извуците своје филете спремне за печење из пластичне кесе и скувајте.
Месо може седети у маринади на бази уља око 24 сата у фрижидеру, тако да можете припремити вечеру наредног дана пре него што ударите у врећу; риба, са њежнијим месом, требало би да стоји највише 4 до 6 сати, тако да је ово нешто што бисте могли да радите за време ручка. Ставите месо или рибу и маринаду у пластичну врећицу, која се може затворити, ставите је у фрижидер и пребаците кесу једном или два пута током дана, ако можете; храна ће бити спремна кад будете. Када користите маринаду направљену од киселине, попут лимуновог сока или сирћета, која заправо почиње са кувањем храна, предприпрема може или не мора радити за вас, јер месо треба да стоји мање од 2 сата, а риба само 30 минута или тако.

Сјецкајте поврће. "Лук, паприка, броколи, тиквице, тиквице - сви их могу унапред серати", каже угоститељ Петер Цаллахан из Цаллахан Цатеринга, Нев Иорк Цити. "Прекријте их влажним папирнатим пешкиром да се резани крајеви не би пресушили, а затим ставите у хладњак." Ако вам поврће неће требати до 12 сати, поспите их, пешкиром и све, у пластичну кесицу. (Лук и друго често коришћено поврће можете исецкати, а затим замрзнути у пластици 3 недеље.)
Поврће и воће које смеђа када се сече могу да се чувају у фрижидеру у посуди са леденом водом са стиснутим лимуном “преко ноћи за месно поврће, попут кромпира и коморача; неколико сати за меко воће, попут крушака и јабука, "каже Курт Беаделл, креативни директор Портланда, Орегон, угоститељ Салвадор Моллис.
Парбоил поврће. Ако за поврће користите неколико поврћа или ћете их послужити уз љути сос, кухајте их рано током дана, тако да ћете их загрејати само за вечером. Кухајте поврће док готово не омекша, "шокирајте" га у посуди са леденом водом, оциједите и ставите у фрижидер у пластику. То можете учинити и са поврћем које не желите сасвим сирово на ражњу или на салати, попут брокуле, шаргарепе и шпарога. Кратким кувањем задржавају се јарке боје, одржавајући поврће лепим.
Измери. Држање скупог мерења кашика преко посуде за кухање док додате зачине није идеално (посебно када се кајенски залива и уместо једне добијете 3 кашике). Мерите унапред, комбинујући све зачине који су вам потребни за јело у пластичној кеси или малој посуди. То вам даје почетак и помаже вам да заборавите зачин или јело, кад журите да саставите оброк. „Кад сте спремни за кување, само сместите, смећите, смећајте“, каже кухарица Јеннифер Бусхман, ауторка књиге Кухињски тренер: Обитељска храна (Вилеи, 20 УСД, амазон.цом).

Цоок Ахеад
Пеците птицу. Многа јела се добро загреју, али перад је посебно склона исушивању. Да бисте избегли овај проблем, пржите пилетину или ћуретину ако имате времена током дана, изрезујте је и чувајте кришке у фрижидеру у плиткој купки пилећег бујона. „Месо постаје све влажније у јухи“, каже Бусхман. "Када га поново загрејете, покривено, у рерни (око 15 минута на ° Ф или док месо не досегне 165 ° Ф), у основи га печете."
Печено поврће. Пржење поврћа је још један добар задатак унапред. Потребно вам је само неколико минута припреме (мало обрезивања, намочено маслиново уље) и 30 до 45 минута на 375 ° Ф ― довољно времена да се уђете у јутарњи туш и осушите. Вријеме припреме за вечеру је краће, а печено поврће је изврсно на собној температури.
Направите винагрет (пуно тога). Повежите једну добру серију ове врсте (у својој свестраности, „малу црну хаљину“ кухиње) и она ће бити спремна за употребу ― и учиниће да изгледате гурмански добро ― до 3 месеца. Употријебите га за маринирање меса, додајте салати домаћи завршетак, обуците прилог поврћу или додајте инстант експлозију окуса у кувани бургер.
Започните овим основним рецептом: у посуду средње величине ставите 1/3 шоље балзамичног сирћета, 2 кашике Дијон сенфа, те со и бибер по укусу; затим умутите у 2/3 шалице маслиновог уља (не додајте бели лук или винаигретта неће задржати). Чувајте у фрижидеру у посуди за мућкање, тако да одвојено уље можете поново да укључите пре сервирања. (Маслиново уље ће се учврстити, зато обавезно подесите прелив на собну температуру око сат времена пре него што желите да послужите затим. "Затим додајте бели лук, кари, босиљак, копар, лимун или чак прочишћене маслине у последњи тренутак да бисте га прилагодили јелу", каже Беаделл.
Прекухајте тестенину. Вода од тјестенине треба заувијек да прокуха. Ко није гледао лонац, тапкање ногу, док су друга јела постала хладна? Једна идеја: Кухајте тјестенину рано током дана и то вријеме можете одузети од вечере. Подесите воду да кључа када сте заузети бављењем нечим другим, попут паковања ручака (сјетите се шта кажу о посматраном лонцу). Кухајте тестенину док не порумени, оциједите, прекријте пластиком и ставите у фрижидер. Брзо ће се загрејати (и одлепити) када се дода у таву са љутим сосом. Још једна идеја: Поставите лонац воде на шпорет ујутру као подсетник да се она на време упари.
Делегат
Упишите помоћ. Многа деца воле да помажу у кухињи. Само им доделите брзе послове како би могли да се наставе када њихова пажња нестане, а да кључни задатак не оставе недовршен. "Мала деца воле било шта са водом", каже Цаллахан. "Дајте им столицу и четкицу за поврће и поставите их да перу поврће." Бонус: „Деца ће испробати 90 одсто ствари које им помогну да ураде“, каже Бусхман.
Њен савет за инспиративно учешће је куповина кухињских алата намењених посебно деци, као што су пластични ножеви или алати обојени у боји, као што су даске за сечење и лопатице - црвена за Катие, плава за Јохн. "Уживаће у својим новим играчкама и узбуђено ће их користити", каже Бусхман. Такође подстиче децу да смисле своје тајне рецепте, рецимо прелив за салату, које породица проба да проба на вечери.
Доделите задатке по вољи или их напишите на кришке папира, ставите их у кесу или посуду и пустите свакога да одабере свој посао за ноћ. Ево срећника који црта "Сишао си!"