Најбољи начин да јаја сачувате свежима

Мало је хране боља од јаја. Они су прехрамбена снага, пуна протеина, гвожђа, холина и тона других витамина и минерала. Али најбољи део о јајима? Њихова свестраност. Можете припремајте их на бескрајне начине, плус лако их је направити и коштају скоро ништа.

Уз све наведено, јаја су добра колико и њихов рок трајања. Они од нас који смо икада имали несрећу да на паковању у задњем делу фрижидера видимо давно истекли рок трајања (и намирисали резултат) знају колико је кључно да држите кутију која куца.

„Одрастао сам на фарми и придружио се вишегенерацијској линији фармера јаја - вероватно се мало може рећи о броју јаја која смо имали у и око ње нашу кухињу и да смо понекад морали да користимо неколико паметних трикова за складиштење да бисмо смањили отпад “, каже Јессе Лафламме, генерални директор (и фармер јаја треће генерације) од Пете и Герријева органска јаја. Његов горњи савет за чување јаја свежим је прилично изненађујући:

замрзните их. „Мислим да је највећи трик за који људи можда не знају да можете да замрзнете и беланца и жуманце - потребно је мало лепљења.“

Изненађени као и ми? Не брините, покренули смо Лафламме на потезу. Испод је неколико савета који су му током година сматрали да ради за своју породицу.

Жуманце

Прво, никад не смете користити течне жуманце или беланца после два до четири дана складиштења јаја изван љуске. За оптималну свежину, увек их чувајте у херметички затвореним посудама, покривајући врх жуманца водом која спречава да се жуманце осуши. Не заборавите да уклоните воду пре кувања.

ПОВЕЗАН: Наши тестирани трикови за одвајање, кухање и ушивање јаја

Према Лафламмеу, жуманце се могу замрзнути до четири месеца правом техником. Наравно, текстура жумањка се интензивира поступком замрзавања, а једном када се текстура компромитује, са њима је много теже кухати. Прелаз можете спречити тако што ћете побеђивати или у ас кашичицу соли или ½ чајне кашике шећера на свака четири жумањка (¼ шоље), према Америчка плоча за јаја. „Овде је важно имати на уму који састојак сте унели како бисте их могли употребити за одговарајући јела - случајно користите слани жумањке за домаћу рођенданску торту, није исто! “ каже. И увек напишите датум замрзавања на контејнер за складиштење.

Када кувате са смрзнутим жуманцевима, отапајте их пре кувања тако што ћете их једноставно ставити под хладну воду. Можете заменити једну кашику растопљеног жуманца једним свежим жуманцем.

„Температура може утицати на вашу способност варења јаја и имати користи од богатства хранљивих састојака које нуде (витамини Б и Ц, холин, омега-3 масне киселине и антиоксиданти), тако да је важно да купите висококвалитетна јаја која могу да издрже екстремни стрес температуре. Наше кокошке имају више времена да лутају и хране се вани на трави, него кокоши без кавеза, које често немају приступ споља. "

ПОВЕЗАН: 9 Нетачности које отварају очи у које вероватно верујете у јаја

Бељаци

Јаја бјеланца заправо чувају нешто боље од жумањка када су замрзнута и трају знатно дуже - до 12 месеци. Уз то, препоручујемо да останете у року од два месеца.

За једноставну употребу, покушајте да одложите десетак бјелањака у ладицу са леденом коцком, што омогућава једноставне делове за памћење и лак приступ. Они се могу довести до собне температуре и затим користити за низ печених десерта.

Цела јаја

"Такође можете замрзнути цела јаја на различите начине, али један погрешан корак који чине многи је да их замрзнете унутар љуске", објашњава Лафламме. Под екстремно ниским температурама љуска јаја ће пукнути. Након што уклоните љуску, можете одлучити да је замрзнете као целину, прелијте са мало воде, или одвојите жуманце и беланца, посебно их замрзните.

За авантуристе, јаја можете кисети и на дуготрајно чување. Сазнај како овде.

ПОВЕЗАН: Напокон, тајна да се никад не прекомерно или недовољно куха јаја