Вечера преобразба: ударање навике на полијетање
Анди Јордан, 42
Језеро Освего, Орегон
Анди Јордан себе назива директорицом за унутрашње послове: она је мама тројице тинејџера - Мегхан, 19 година; Рацхел, 16; и Матт, 13 - и супруга Цхриса, 48, која ради дуге дане као градски менаџер. Око вечере, њене дужности постају посебно запетљане. „Матт ће имати фудбалску вежбу, Рацхел ће имати утакмицу са микроскопом, а одједном је девет, а ми нисмо јели“, каже она. Додатна компликација је њена енергија која означава: Анди је дијагностициран реуматоидни артритис 2007. године, а ослабљујућа болест исцрпљује. "Моје најбоље сате су између поднева и три", каже она. „До вечери, последња ствар коју желим да урадим је да вечерам о томе.“ Као резултат, породица се често ослања на изношење: пице, хамбургере, повремене ротиссерие пилетина. Цхрис радо кува кад дође кући, али ти га не би назвао пријатељем поврћем. „Моја мантра за кување је„ Све је боље са сланином “, каже он. Једење више свежих производа помогло би Андином артритису и било би здравије за њену породицу, а она даје све од себе - али кад дође у супермаркет и суочи се са зидом зеленила, осећа се преплављено: „Не знам ни где започети."
Стварно једноставно уредница хране Цхарлине Матток охрабрила је Андија да одједном испланира оброке који су планирани за недељу дана, и да то учини када јој се повећа енергија - рецимо, викендом поподне. Исто вриједи и за припрему: Што се више може ријешити унапријед, то је боље. Цхарлине је тада разговарала с Андием кроз пролаз, научивши јој неколико једноставних техника помоћу којих ће се правити поврће у врту и поврће (шпинат, шаргарепа) укусно и дајте јој самопоуздање да испроба нове.
Један је разлог због којег је Анди толико обузета: она прави непристојне дневне трке са намирницама. ("Директор продавнице ми је дао свој број мобилне телефоније, јер сам једна од његових најбољих муштерија", каже.) Знати шта ћете направити пре времена је пола битке, каже Цхарлине. Показала је Андију како се користи Стварно једноставноС мени за планирање да би направила главну листу куповине за недељу дана, а затим јој је помогла да наручи намирнице путем интернета из локалног супермаркета за понедељку испоруку. "Девојке које би могле да ми наруче могу да недостају", каже Анди. „Али то ће ми уштедети сате сваке недеље.“
Анди је одувијек сумњала да постоји живот изван зачињене брокуле, а Цхарлине јој је показао свјетлост. "Цхарлине је мој кухињски сто прекрила вртом зеленила - за које никада нисам ни чула", каже она. Потом јој је тренер за кување показао три лако прилагодљиве методе које чине било које поврће - од бриселске младице до рутабага - укусним.
Прво изаберите свој производ
Каошпинат? Такође пробајте блитва, кељ, огрлица, сенф, зелена репа, купус, есцаролеили раку од броколија. Сви се могу спавати. (За методу погледајте доле.)
Каошаргарепа? Такође пробајте слатки кромпир, першин, буттернут скуасх, жерав од тиквица, репа, репа или рутабагас. Сви могу бити печени, сошени или парни.
Каоброколи? Такође пробајте карфиол, прокељ, или Коморач. Сви могу бити печени или посољени.
Онда га учините укусним
За сауте: Топлота маслиново уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте неколико уситњених Бели лук клинчићи и зеље (подрезани и грубо обрађени) или поврће (исечено); зачините сољу и бибером. Кувајте, повремено бацајући, док не омекша.
У пару: Напуните велику посуду са 1 инчем воде и ставите је у корпу за пару; довести воду до кључања. Ставите поврће (исечено) у корпу, покријте и паре док не омекша. Зачините сољу и бибером и прелијте са маслиновим уљем или кашиком са путером.
На печење: На обрубљени лим за печење бацајте поврће (исечено) маслиновим уљем, сољу и бибером. Пеците на 400 ° Ф, повремено се добацујте, док не омекша. Мало се заспите лимун сок пре послуживања.
Анди је поседовала спори шпорет, али ретко га је извлачио, јер је претпоставила да је реч само о јелима са пуно прерађених састојака. Била је одушевљена кад јој је Цхарлине рекла да то може користити за прављење здравих оброка уз месо и свеже поврће - као супа од белог пасуља и тиквице лазање. "Савршено је за ноћи. Морам да припремим вечеру када деца уђу у врата", каже она. А за друга времена? Цхарлине јој је показала бројне састојке које може припремите се до један дан унапред. (Кликните овде за здрави рецепти за спори кухач.)
Вече да је Анди превише заузета да кува, не мора да прибегава брзој храни. Цхарлине је предложила оснивање седмичне панини ноћи. Уз хладне резове и остатке извучене из фрижидера, свако може да састави свој сопствени топли сендвич. "И не морам ништа да радим", задовољно каже Анди. (Ако немате панини апарат, можете да кувате сендвиче на лагано подмазаној тави или грилл тави, притискајући повремено лопатицом.)
7 укусних комбинација Панини
- Турска, Швајцарски сир и Дијон сенф
- шунка, Брие, исечен јабукаи мармелада од смокава
- Салами, моцарела, и парадајз сушен на сунцу
- Цхеддар, сланина, и крушка
- Пилетина Ротиссерие, Фета, плоснати лист першун, и маслина тапенаде
- Груиере, шпинат, и артичока срца
- Козји сир, рукавица, и црвени лук
Рацхел је одушевљена; Матт није. „Неколико је пута питао,„ Можемо ли? не имаш нешто ново вече? ", каже Анди. (Али он воли панинис.) „Не могу да идентификујем већину зеленила у нашем фрижидеру“, каже Цхрис. „Али они имају добар укус када их Анди скува.“ Куповање преко интернета је било сјајно, али планирање је и даље борба. "Ја одлажем јер се бринем да се Матт или Цхрис неће свидети ономе што изаберем", каже Анди. "Па сам пустио Рацхел да одабере све оброке - и она експлодира."