Како направити рецепт за њоке

Корак 1

Загрејати пећницу на 400 ° Ф. Кромпир оперите под текућом водом и осушите. Све натргајте виљушком, ставите на обложени лим за печење и пеците док не омекша, око један сат.

Корак 2

Док је кромпир још врућ, исеците га на пола по дужини (држите их гумицама или пећницом, ако је потребно). Извадите месо и ставите у велику посуду. Месо проциједите преко богатијег на обложен лим за печење. Распоредите кромпир у један слој и оставите да се охлади 10 минута.

3. корак

Вратите рибуни кромпир назад у посуду, умутите са жумањцима и сољу и мешајте вилицом док се тек не сједини. Полако додајте ¼ шоље брашна, једну кашику одједном. Помешајте неколико пута, а затим додајте преосталу шољу и лагано комбинујте вилицом. Мешајте док брашно не буде тек уклопљено и док се не почну стварати крупни гроздови. Рукама притискајте смешу у куглу, а затим пребаците лопту на благо бразнату површину.

4. корак

Испуните тесто длановима, преклопите их на пола, направите четвртину окретања теста, а затим поновите поступак. Наставите притискати, савијати и окретати док тесто не формира кохезивну куглу и не постане глатко и благо лепљиво, прашите са више брашна по потреби (око 8 до 10 окретаја). Формирајте у 6-инчни дугачки дневник.

Корак 5

Два листа печења обложите пергамент папиром и лагано их поспите брашном. Помоћу оштрог стругача за нож или клупу одсечите комад од 1 инча са краја трупца. Увијте у дугачак конопац користећи дланове, почевши од средишта и крећући се према ван, све док конопац не буде дебљине око ¾ инча. Поспите конопцем са мало више брашна, а затим исеците на ¾ ”комаде. Држите вилицу тако да зупци буду окренути према доле, а затим сваки комад (заобљену страну према доле) притисните на зупце, полако се котрљајући низ виљушку, што ће оставити удубљење на једној страни, а на другој страни гребена. Ставите комаде на припремљени лим за печење. Поновите са преосталим тестом док се пуне оба папира за печење.
(Да бисте њоке касније замрзнули, ставите сваки лим за печење у замрзивач док њоки не буду чврсти, најмање један сат. Пребаците смрзнуте њоке у кесу за заштиту од смрзавања и замрзните до два месеца.)

Корак 6

Донесите велику лонац воде до кључања и додајте великодушни прстохват соли. Додајте половину њока великом лопатицом (алтернативно, подигните пергамент папир, формирајте у стожац и полако улијте њоке). Врло нежно мешајте дрвеном кашиком да не распаднете грудице. Кувајте док њоки не почну да испливавају на површину, око 1½ минута, а затим сачекајте око 20 секунди пре него што их извадите жлицом. Вратите воду до врења и поновите с другим лимом за печење њока.

Корак 7

Обуците и послужите по жељи.