Како остати безбедан када користите посуђе за нонстицк прибор

Сигурни прибор за кухање без прстена нешто је што сваки дом може да се користи, било да волите главног кувара или само знате како кувати јаја. Зашто? Јер су саксије и таве учинили да се храна која је склона лепљењу - омлете, палачинке, морски плодови, лепљив пиринач - направи лако. Њихова превлака омогућава вам да мешате, претражујете или умачете без бриге да нећете моћи да ископчате љуску или јаје са површине ако нисте користили довољно уља. Најбоље таве за прскање заправо могу кухати храну без употребе маслаца или уља.

Кад се каже, често нас питају о превлаци посуђа од нехрђајућег материјала и његовој потенцијалној токсичности. Оригиналне тефлонске посуде су направљене од ПФОА (перфлуорооктанска киселина) и политетрафлуороетилена (ПТФЕ). ПФОА је повезана са различитим раковима, па је уклоњена из производа тефлона 2013. године. Међутим, посуђе од тефлона и даље садржи ПТФЕ. ПТФЕ се сматра сигурном, али проблем је што се почиње разграђивати на око 450-500 степени, ослобађајући потенцијално отровне испарења.

Кључ је у томе да своје таве за лепљење не прегревате. "Постоји читав сет хемијских једињења која ће се испоставити када се тефлон загрева довољно високо да се може разградити", каже Роберт Л. Др Волке, професор хемијске науке на Универзитету у Питтсбургху и аутор Шта је Еинстеин рекао свом кувару: Кухиња је објаснила науку. "Многа од њих су једињења која садрже флуор, која су као класа углавном токсична."

Па, која је температурна граница како би се осигурало да ваша тава излепљена не испушта токсичне паре? "При температурама изнад 500 ° Ф, распад почиње и ослобађају се мањи хемијски фрагменти", објашњава Др. Курунтхацхалам Каннан, токсиколог за животну средину у Министарству здравља Њујорка Вадсвортх Центер. ДуПонт, изумитељ и произвођач тефлона, слаже се да је 500 ° Ф препоручени максимум за кување.

Вриједно је споменути да су извори ПФОА посвуда, а не само у старим посудама за нелепљење: то је у паковању производа сигурних за микроталасну пећницу, контејнера за брзу храну, конзервиране робе, тепиха, па чак и одјеће. Заправо, ФДА је управо покренула истрагу који су открили да су ПФАС (група од око 5000 потенцијално опасних синтетичких једињења, од којих је једно ПФОА), присутна у крв 98 одсто америчке популације. Агенција за заштиту животне средине закључено да се за општу популацију „очекује да доминантан извор изложености људима ПФАс буде из дијета. “Ове хемикалије су нашироко кориштене у папиру, амбалажи за храну, производима за чишћење и да, налепницама посуђе Провалили су у храну, воду, стоку и ђубриво. Ово би могло бити проблем, јер су ове „заувек хемикалије“ биле повезан са рак, оштећење јетре, болести штитне жлезде, неплодност, висок холестерол и неколико других здравствених стања.

Добра вест је да многи ПФАс забрањена је даља производња. Међутим, ФДА тек треба да објави резултате своје истраге. Све док не будемо имали свеобухватније информације, када је у питању посуђе за кухање без лепка, морате донети одлуку коју сматрате најбољом за себе и породицу. На тржишту постоје бескрајне могућности посуђа које не садрже ПТФЕ или ПФА, попут ливено гвожде, нерђајући челик, и керамика (што је такође лепљиво!). У међувремену, уколико се одлучите за клизање, ево безбедносних савета:

Не кувајте на јакој ватри. Већина произвођача нехрђајућих производа сада савјетује потрошаче да не прелазе средњу вриједност. Без обзира да ли прегријавање тефлона представља ризик за здравље или не, ова смјерница треба продужити живот вашег производа. Али да бисте га играли сигурно, поставите дугме на средње или ниско и не стављајте прибор за кухање против лепка преко такозваних горионика (било шта изнад 12 000 БТУ) на шпорет на плин или 2400 вата на електричном скупу), јер су ти горионици намењени за топло-тешке задатке попут кључања велике лонца воде брзо.

Имајте на уму квалитет ваздуха у затвореном простору. Када кувате, укључите вентилатор за испух како бисте очистили све паре и одржавали кухињу добро проветреном.

Никада не загревајте празну тепсију са лепком. Ово је сигуран начин за прегревање посуђа, посебно ако су ваше таве лагане и танке.

Не бацајте нити претражите штапиће. Те технике захтевају температуре изнад онога што типични штапићи обично могу да поднесу.

Изаберите чврсту тепсију са шлепањем. Лагане посуде се брже загревају, па улажите у посуђе веће тежине. Анодизовани алуминијум је паметна опција.

Избегавајте уситњавање или оштећивање таве. Огреботине и љускање могу повећати потенцијалну токсичност посуђа. Да бисте то спречили, избегавајте металне кашике и лопатице и никада не стављајте тегле без папирног пешкира између њих. „Прибор за јело у дрву увек је бољи од пластичног и може трајати годинама“, каже Гаи Бровне, саветник за здравље животне средине и аутор Живот са зеленим срцем. “Такође су добри за употребу на тавама за лепљење које још не можете да пустите, јер неће огребати такође. "Такође, избегавајте чишћење посуда за нелепљење са било чиме абразивним, као што су јастучићи за чишћење и челик вуна. Маиер Нонстицк четкица за чишћење панта (4,50 долара; виллиамс-сонома.цом) је корисно средство за чишћење посуда. А ако ваш тава покаже било какав знак оштећења, замените га одмах.

ПОВЕЗАН:

• Мало познати трик за трајање дужег трајања посуђа од нон-стицк
• Главна грешка коју правите са својим прибором за нонстицк прибор