Како направити чај од грашевине са или без почетног прибора

Сваки производ који имамо је независно изабран и прегледан од стране нашег уредништва. Ако обавите куповину користећи укључене везе, можда ћемо зарадити провизију.

Ако сте већ велики обожаватељ комбуцха, а.к.а., напитак ферментираног чаја сви су се збунили, можда ћете бити спремни да га направите код куће.

Зашто ДИИ домаћа комбуча? Прво, они који се често упијају приметиће колико брзо сабирају трошкове ваше преплануле чајне навике. Цена по боци је обично око 4 УСД, а ако паднете по један сваки дан, то је скоро 1500 УСД годишње! Ако кухате рецепт за комбучу, имаћете и потпуну контролу над састојцима који улазе, а ви можете манипулирати профилом укуса како бисте удовољили вашим личним жељама. За почетак користите комбуцха комплет или следите доленаведена једноставна упутства.

Кораци за прављење чаја од комбуче код куће могу се поделити у три фазе: прављење СЦОБИ-а (симбиотска култура бактерија и квасца, позната и под називом "мајка"), прво ферментација и друго ферментација.

КОРАК 1: Израда СЦОБИ-а

Ова фаза може бити застрашујућа, јер СЦОБИ изгледа чудно (ево Комбуцха стартер кит, 45 УСД у амазон.цом ако желите да се уверите) Али не треба се бојати: СЦОБИ је чаробна компонента комбуче која чају даје своје квасци и бактерије погодне за црева. Започет ћете растварањем пола шоље шећера у седам шољица кључале воде, преливајући четири кесице чаја или лиснатог листа у њему (црна најбоље делује, а без кафеа!), а затим оставите да се варење охлади до собне температуре. Сипајте заслађени чај у теглу и додајте у шољу отприлике шољу купљеног купуса - ово помаже да се активира процес ферментације. (За више укуса и физ, можете направити сопствену течност за покретање, али то ће потрајати мало више времена.) Покријте своју теглу памучном крпом која прозрачава и причврстите гуменим тракама, а затим чекање започиње. Оставите своју теглу у топлој собној темп. Околини (негде око 75 ° Ф је идеално) на тамном месту у трајању од једне до четири недеље, док се на врху не формира четвероструки инчни СЦОБИ. Ова мама би требала живети годинама ако се добро бринете о њој. Не померајте СЦОБИ из оригиналног чаја све док нисте спремни да ферментирате.

КОРАК 2: Прва ферментација

Слично као у првом кораку, али са два пута састојцима. Започните тако што кључате 14 шољица воде и растопите у њој шољу шећера. Док се вода хлади на собну температуру, дозволите да вам у њу стане осам кеса омиљеног црног, зеленог или дуге чајеве (или еквивалентне количине листића). У међувремену, извадите СЦОБИ из оригиналне тегле и одбаците стари чај. Кад се охлади, свој нови чај можете сипати у чисту теглу, убацити СЦОБИ, а затим покрити крпом и поново осигурати гуменим тракама. Оставите да ова мешавина ферментира на тамном месту на собној температури током шест до десет дана, а затим је покушајте уметањем сламе и гутљајем. Требао би имати укус слатко и оцатно, али позив о томе када да зауставите свој први фермент је ваш. Добро правило: што дуже дозволите да ваш чај ферментира (и топлије окружење), више ће шећера појести квас, а мање ће слатка окусити ваша комбуча.

ПОВЕЗАН: 6 Комбуцха коктела који садрже све ваше омиљене ароме

КОРАК 3: Друга ферментација

Ово је забавни део, где требате да саставите свој профил „окуса за пијаће“ у оно што ће ускоро бити ваша животињска алкохолна пића. Али пре него што почнете да се мешате, додајте комбучу у нове тегле или боце са причвршћеним поклопцем или поклопцем (остављајући отприлике центиметар на врху) да бисте уклонили све чврсте честице. Након што га поново напуните, можете додати додатне заслађиваче и ароме по вашем избору. Можете користити пире или читаве комаде воћа, меда, сока, зачинског биља, лимуновог сока, кандираног ђумбира, паприке... опције су бескрајне. Чврсто запечатите и пустите да ферментира додатних три до десет дана - ово додаје додатне мехуриће у вашу пиву. Поново исциједите чврсте материје (или додајте своје, попут цхиа) и воила! Шарено чудо.