Кључеви за упаривање хране и вина

Сваки производ који имамо је неовисно одабрао и прегледао наш уреднички тим. Ако обавите куповину користећи укључене везе, можда ћемо зарадити провизију.

Стара правила за упоређивање хране и вина, бела са морском храном и перадом; црвено са црвеним месом ― више не важи. Али то не значи да ништа иде. Леслие Сброццо, ауторка Водич за једноставно и паметно вино ($15, амазон.цом), дели своје стратегије спаривања вина.

• Ускладите текстуру хране са текстуру вина. Лагано вино, било да је бело или црвено, надвладаће богато јело попут бифтека. Богато вино, попут каберне совигнона, савршено ће га уравнотежити.
• Одговарају ароме и ароме. "Ако имате високо зачињено јело, потребно вам је вино које га неће умаћи", каже Сброццо. Ризлинг је сложено, зачињено вино, па добро успева са кухињама попут кинеске и тајландске. Земљани пинот ноир са нотама трешње лијепо се комбинира с јелом од патке које садржи гљиве и сушене трешње. (Иако парови сигурно не морају бити толико буквални.)
instagram viewer
• Користите киселост у вину да уравнотежите јело. Помоћу јела са високим киселинама, рецимо, салате са вињегром или нечим на бази парадајза - ту киселост желите надопунити вином с високим киселинама, попут совињон-бланка. На исти начин на који сприт лимун уравнотежује и осветљује пржену морску храну, тако је и саувигнон бланц.
• Упарите са сосом, а не месом. Као што објашњава Сброццо, пилетина у крем сосу захтева исто вино као и свињетина у крем сосу.
• Слиједите личне преференције. За већину правила увек постоји изузетак, па експериментишите са различитим комбинацијама хране и вина да бисте видели шта реагују ваши специјални укуси.