Како избећи скупу рачун за ресторан

Овај чланак се првобитно појавио наЛеарнВест.цом.
Сви смо били тамо: одлазите на вечеру с пријатељем, имајте на уму износ који желите да потрошите. Супер се проводите, смејете се и дохваћате, а пре него што то сазнате, вино тече, наручили сте додатни предјело, тај укусни специјалитет и живот је фантастичан - док не стигне чек, и двоструко је више од онога што сте желели бити.
То није случајност.
Власници паметних ресторана знају како да повећају зараду користећи суптилне стратегије које вас подстичу да потрошите више. Овде је инсајдер из ресторана и бихевиорални психолог о тим тајнама, тако да на њих нећете пасти.

Изглед, језик и други фактори менија могу подсвесно да померају наше обрасце наручивања. На пример, студија у Кулинарски институт Америке открио је да када менији изостављају знак долара (користећи 25 уместо 25 долара), покровитељи су мање вероватни да се фокусирају на трошкове.
Јамес Синцлаир, директор компаније ОнСите Цонсултинг, која је специјализована за угоститељску индустрију, каже да рестауратори такође привлаче покровитеље сочним описима. „Може звучати укусно користећи кључне речи попут сочне, нежне, органске…“, објашњава он. Често цене долазе

Добијање цена покушава да помери вашу перцепцију о разумним ценама, на пример када вам их покаже агент за некретнине кућа која је изван вашег цјеновног ранга, а слиједи је она умјеренија која се осјећа као јефтина поређење. Ресторани то такође раде.
„Већина људи не наручује прво ребро, али то служи како би уложак од 18 долара изгледао разумније“, објашњава Матт Валлаерт, водећи научник у Цхурнлесс.цом и бихевиоралног психолога који истражује доношење одлука.

Специјалне понуде се обично нуде усмено - и то не само зато што сервери воле да вежбају своје вештине памћења. Пружање укусних описа јела са менија значи да сервери могу изоставити цене (и то често раде), а ресторани знају да људи неће желети да изгледају јефтино тражећи информације о ценама. Они такође знају да, статистички гледано, мушкарци на изласку вероватније прихватају понуду сервера за скупо пиће од вина, десерта или апреа.

Фактори животне средине као што су температура, боја и звук ресторана такође утичу на то како наручујемо. "Ако је мало прегријано, мало бучно и ако су боје визуелно узбудљивије, то га чини когнитивно збуњујућим", каже Валлаерт.
Ова збрка вас може притиснути да донесете исхитрену одлуку и потрошите више. "Што сте више истренирани, то ћете више јести", објашњава он, додајући да топле боје попут црвене, наранџасте и жуте такође могу учинити да осећате глад. (Отуда зашто МцДоналд'с користи ту схему боја.)