8 главних грешака које правите када дође вино

Американци углавном не пију своја вина на правим температурама. Црвене се послужују превише топло, а белци превише хладно, чак и у врхунским ресторанима. Уместо собне температуре, покушајте да своје црвене боје ставите у фрижидер 20 минута пре послуживања за најбољи укус. С друге стране, белци и ружеви треба да буду само хладнији од црвених. Извадите боцу из фрижидера 20 минута пре послуживања да се загреје. Супротно томе, пјенушава вина треба држати на хладном да би се одржао интегритет мехурића. Отворите боцу равно из фрижидера или канту са ледом (без замрзивача!) И одмах послужите за најбоље искуство.

ПОВЕЗАН: Ова црвена вина се у ствари најбоље сервирају охлађена, каже соммелиер

Да, плуте се утапају у традицију и свакако је посебно, ритуално искуство, свечано извлачење плуте пре него што се препустите укусној боци вина. "Немојте ме погрешно схватити, волим позориште затварача од плуте", каже Хоел. Речено је да се на боце са вијчаним поклопцима не би требало гледати према доле или сматрати знаком вина мањег квалитета. Заправо је остварење невероватних предности флаширања са вијчаним поклопцем. За прво, вијак од капута чини много бољи посао заштите вина од плута од таласа, познатог као трихлороанисол (ТЦА). ТЦА се може догодити свим винима током производње, али пошто је плута пропусна, боце са њом затворене су подложније оштећењу и оксидацији. Још један од профила вијчаних капи је да у вину нема седиментног чепа - плус што их је лакше отворити. Због тога су многи вински произвођачи (и скоро сви винари на Новом Зеланду) кренули у капу са навојима.

Винска индустрија уплетена је у елитизам и лако је помислити да вино мора бити скупо да би било квалитетно. То једноставно није случај. Основни поступак прављења вина је једнак за све, а има доста укусних, елегантних, приступачних вина по свим сортним и укусним профилима. Важно је пронаћи вина која волите. Пробајте различите врсте, регионе и количине заосталог шећера унутар буџета. Погледајте у чему уживате, а затим истражите одатле. Никада се не осећајте ограниченом ценом. Мерлот од 40 долара није нужно четири пута бољи од боце од 10 долара.

Једно од највећих фама тренутно је природно кретање вина, што значи да се вино узгаја органско и нема хемикалија које се користе током производње. "По мом мишљењу, ништа природно није боље из природног вина са становишта здравља или укуса, и заиста нема много доследности у опису", каже Хоел. „Уживам у неким природним винима, а има и других за које не сматрам да су укусна. Једноставно је тешко закључити било шта из самог „природног“ описа, па не дозволите да он дефинише ваше изборе. “

Није довољно људи декантирати вина. Декантирање је важно: уклања седимент, али исто тако "отвара вино" и доноси свој врхунац. Хоел декантира готово све, укључујући и бијела вина. Време одлежавања варира у зависности од врсте и старости вина. За белце, једноставно је можете сипати у тепсију, протрести и одмах послужити. Лакша црвена, као Пинот ноир, трају око 30 минута; већа црвена, као што су Сирахс и Цабернетс, могу се декантирати током више сати. "Децантери могу бити скупи, али препоручујем вам куповину нечег приступачног - Амазон има много понуда око 30 долара - и штедите новац за више вина", каже он. У штипаљци је можете декантирати и чистом стакленом врчем или вазом.

Осамдесете су готово уништиле репутацију Цхардоннаиа, где су боце са храстовим храстовим боцама владале врховно. Ствари су се од тада промениле и постоји много различитих стилова Цхардоннаи-а који задовољавају ваше жеље. Неокрњен и лагано храст боце су се појавиле на местима попут Калифорније и Јужне Африке, чак су и храстове верзије рафинираније него што су биле некада. "Још увек уживам у цхардоннаиу који је стар у храсту. Може бити прелепо мастан и глатка с нотама карамеле и ванилије ", каже Хоел. Али ако то богатство није ваша ствар, покушајте са Шардонеом старим од другог материјала, попут челика. Такође, припазите на вина из Цхаблиса у Француској. Ова вина су типичније сушна са воћним нотама, налик саувигнонском бланку. Цхардоннаи може бити заиста симпатичан у правим рукама, зато му немојте окретати леђа.

Росе се продаје као сезонски производ, али је изузетан током целе године. Лагана, сува ружа наглашава окусе јела са роштиља - попут јањетине и хамбургера - јела са сиром и плодовима мора. Тамније и робусније руже могу освијетлити богата јела, попут роштиља и пица. Чак и ако није упарено са јелом, росе се и даље може уживати као леп прелаз између дегустација белог и црног винаили ако вам треба удахнути од свих тих јаја.

Иако су празници савршено време за испијање славинских боца са мехурићима, препоручујемо вам да почнете да пијете пјенушава вина без обзира на то. Шарени, кисели и хрскави окуси лијепо се спајају са безброј намирница: шкољкама, прженом храном (попут пилетине), кокицама, сушијем, тестенинама, сиром и другим. Ријетко ћете погријешити ако на вечери наручите боцу с мјехурићима, а камоли да је доведете на забаву или дружење. И док је шампањац стари стандард, такође волимо суху Цаву, Просеццо и Цреман (вина направљена управо као шампањац, али изван региона Шампањца).

ПОВЕЗАН: 6 укусних, приступачних врста пенећег вина које није шампањац или просеццо