Најбољи, најлакши начин за коцкање парадајза, према ријечима кухара

„Свет без парадајза је попут гудачког квартета без виолина“, написала је једном приликом романописац Лаурие Цолвин. И колико је била у праву. Целу годину чекамо сезону парадајза, јер када су ракије, бифтек и друге сорте јеровица на врхунцу зрелости, заиста нема ништа боље.

Да и не спомињемо да зрели парадајз изгледа толико грозно као и свеже воће: за прављење укусног јела им није потребан скоро никакав припремни рад или додатне састојке. Зарежите рубин црвену боју, помешајте са зачинским биљем, белим луком и кашиком маслиновог уља и кашиком ставите је на парче хрскавог хлеба - за пет минута имат ћете најбољу брускету са машћу без лакта.

Али да бисте добили те коцкице савршеног изгледа од супер меког, сочног парадајза - тј. комади са уједначеним ивицама које нису кидати, разбити или подлећи - захтева технику. Дотакли смо се Кувар Самуел Горенстеин, власник ресторана Миами Цевицхе у Миамију, који је именован на Форбесову листу „30 испод 30 година“ (он је такође двоструки Јамес Беард Фоундатион Рисинг Стар), да нас проведе кроз одговарајуће вештине ножа за забијање једнаких коцкица парадајза и најбољи начин да уберете и припремите зрелу парадајз.

ПОВЕЗАН: Најбољи начин за чување рајчице, према речима фармера рајчице

Како бере парадајз

• Изаберите парадајз који је тежак, са глатким и светлим кожицама, без мрља или модрица.
• Оперите их под хладном текућом водом. Нека се осуше на ваздуху.
• Чувајте их на собној температури далеко од директне сунчеве светлости.
• Користите их када су на врхунцу зрелости.

Најбољи начин за коцкање парадајза

1. Врхом ножа за обарање одрежите језгру парадајза под углом како бисте уклонили стабљику.
2. Кухарским ножем исеците парадајз сечењем са стране стабљике према доле.
3. Уклоните семенке тако што ћете семење одсећи од меса парадајза.
4. Сваку четвртину исеците на ½ ”широке траке, а затим прережите да направите ½” коцкице.

ПОВЕЗАН: Лето значи богатство парадајза: ево како користити своје бифтеке, ракије и још много тога

Препоручени ножеви

Тхе Нож за паринг Вустхоф Цлассиц 3 1/2 " пружа равноправну количину стабилности и покретљивости за прецизно резање приликом уклањања стабљике и Нож кувара Вустхоф Цлассиц 8 ” носи само праву тежину да бисте извели чист рез без модрице рајчице.