Ово су најбоље врсте зеленог чаја

Зелени чај се често може назвати категоријом деке, али зелени чај долази у многим сортама, а свака има свој властити укус, време варења и температуру и ниво кофеина.

"Сав зелени чај је из исте биљке чаја, цамеллиа синенсис, као и све друге врсте чаја", објашњава Асхлеи Лим, сертификовани соммелиер и оснивач компаније Манса чај. "Оно што зелени чај чини зеленим чајем је његова специфична метода прераде."

За новајлије у чају, знати шта разликује један зелени чај од другог може бити застрашујуће. Обрада чајних листова се обично не пише на амбалажи чаја или на менијима кафића, а познавање сенче из вашег барута захтева мало знања. Зато смо уписали два стручњака за чај који су нам разговарали о различитим врстама зеленог чаја - и добра вест: има их више него што сте мислили.

ПОВЕЗАН:Наука иза чаја је здрава

Врсте зеленог чаја

Зелени чај може доћи из било којег света на коме се узгаја чај, мада је зелени чај најчешће из Кине или Јапана. „Врста чаја се одређује како се чај узгаја, бере и прерађује након бербе“, објашњава Киохеи Сугимото, председник

Сугимото Теа Цомпани и сертификовани јапански саветник за зелени чај. „Кинески зелени чајеви су типично пржени и јапански на пари, али то није једино што чини све јапанске зелене чајеве“, каже Сугимото.

Док су јапански и кинески зелени чајеви најпопуларнији, зелени чајеви се сада појављују из Индије и Сједињених Држава. „Неколико индијских произвођача експериментише и фино подешава своју технику за друге врсте чаја, осим црног“, каже Лим. С друге стране, немамо толико историје узгоја чаја, али амерички произвођачи чаја сада експериментишу са узгојем зеленог чаја као и друге сорте.

Јапански зелени чај

"Јапански зелени чајеви имају вегетативно и травнату ноту са умамијима", каже Лим.

Гиокуро је најквалитетнији јапански зелени чај. „Биљке чаја засјењују се око три недеље пре пуњења, а овај процес доводи до слађег и прскавијег укуса са интензивним умамијима“, каже Лим.

Сенцха је „у облику игле и има морске и биљне ароме“, каже Лим. У Јапану се најчешће конзумира чај. Банцха је нижи степен сенче. Много је грубљи и окуса грубљи. Банцха се такође користи за прављење хојицхе, печеног чаја са укуснијим нотама.

Део коришћеног листа чаја, као и начин на који се прерађује, такође утичу на врсту чаја, објашњава Сугимото. Генмаицха је типично мешавина Банцха и печеног пиринча, Кукицха је зелени чај који користи стабљике лишћа, а матча је посебна по томе што су стабљике и вене уклоњени из лишћа пре него што се меље у ситну ситницу прах. Матцха снага се тада рехидрира водом, а не загушује.

ПОВЕЗАН: Сваки укусан, храњив разлог да данас почнете да пијете чај Матцха

Кукицха, направљена од младих стабљика, један је од Сугимотових омиљених. „Кукицха има висок Л-теанин (аминокиселину) и низак садржај кофеина, што га чини благом и умами богатом чајем јединствене ароме“, објашњава он.

Кинески зелени чај

„Кинески зелени чајеви имају мало више наздрављених нота у поређењу са јапанским зеленим чајевима“, каже Лим.

Драгонвелл, који се назива и Лонг Јинг, је равног облика са слатким и орашастим и тостим нотама. "Пошто су листови пресовани, а не ваљани, овај чај можете гајити на вишој температури од других врста зеленог чаја", каже Лим.

Чај од барута се продаје у пелетама различитих величина. „Пуноглав је, одважан и задимљен“, каже Лим. Пелети праха се такође праве у Тајвану.

Би Ло Цхун има лагане печене биљне ноте.

ПОВЕЗАН: 11 једноставних надоградњи чаја које желите да испијате током целог лета

Куповина различитих врста зеленог чаја у Сједињеним Државама.

„Потрошачи који траже квалитетан зелени чај на малопродајним полицама требали би прво да погледају да ли је наведена земља порекла и виде ли да је из Кине или Јапана“, сугерише Сугимото. Ако се одређена врста чаја не подудара са његовим местом порекла, вероватно није сјајног квалитета.

Паковање је такође важно. „Квалитет зеленог чаја се смањује излагањем топлоти, кисеонику и светлости, узрокујући смањење хранљивих састојака и лош укус“, каже Сугимото. „Ако чај можете видети кроз паковање, чај је био изложен светлости дуже него што је требао и можда је већ постао горак. Ако у кеси има вишка ваздуха и није усисана вакуумом, може доћи до проблема са излагањем чаја у кисеоник. " Тхе Најбоља врста амбалаже за зелене чајеве посебно је врећица од фолије, која је требала бити испрана и вакумирана запечаћена. Ово чува укус и храњивост чаја најдуже пре него што га отворите. И, наравно, проверите датум истека. Као и све што постоји у вашој остави, и чај истиче!