Како боље израдити рецепт за свињско месо са спорим шпоретом
Јер топло време и укусан роштиљ су одмах иза угла (обећавамо).
рез-арт / Гетти Имагес
Само што је сезона фудбала завршена, не значи да је нестала и наша љубав према свињетини. Било да се гомила на врху мекани кромпир, умотани у тортиље за Тацо уторак, или се једе сам поред кукурузног хлеба и огртача, слатка и димљена свињетина, загарантовани су плесеви за гужве. Један од најпопуларнијих начина за кухање свињског меса је у спором шпорету, који полако разбија тврђи рез меса, попут свињског рамена или свињске гузе, све док не постане супер њежан. Да бисмо разумели како савладати свињетину са спорим кухалом, обратили смо се Доугу Воргулу, директору маркетинга за Јое'с Кансас Цити Бар-Б-Куе из Канзас Цитија, Кан.
ПОВЕЗАН: 31 лагана рецепта за спор кухач за жудњом удобне хране
1
Изаберите прави рез свињетине
Пучена свињетина традиционално се прави или са свињским раменом (ака пикник за раме) или са свињском гузом (ака Бостон Бутт). Свињска гуза је виша на предњој нози од свињског рамена и има више мермера, што га чини бољим за печење и пржење. Продаје се и без костију и без костију; коштање ће вероватно бити нешто јефтиније, јер за домаћу куварицу треба већа месница. Свињска рамена се обично продају нетакнута кожа и кост, тако да је побољшано одржавање и мало чвршћи рез меса. Међутим, оба резова резултирају укусном партијом свињског меса.
ПОВЕЗАН: Ваш водич за најпопуларније свињске резанце - и како их скувати до савршенства
2
Сеар бефоре иоу Слов Цоок
Већина рецепата за свињетину од свињетине који се полако кухају захтијевају четири килограма од свињског рамена или свињске гузе. Пре него што свињетину убаците директно у спор штедњак, исеците га на четвртине, месо осушите папирнатим пешкиром и сваки комад темељито зачините сољу и бибером. Исперите сваки комад у тави од ливеног гвожђа с уљем све док се споља не равномерно позади. Затим ставите све запечено месо у шпорет од шест до осам квадрата, четири сата у високи или осам сати на нижи. Кључ свих одличних роштиља је кухање је ниско и споро, што месо полако омекшава и спречава да постане тврдо и жвакаће. Воргул каже да месо треба да достигне унутрашњу температуру од 205-210 ° Ф и да се лако дроби виљушком.
ПОВЕЗАН: Рецепт од свињског меса од рајчице
3
Не режите масти
Ако напустите масну капу (ака дебели, светлосмеђи слој на врху свињетине), додаће јелу тону укуса и сочности. Воргул препоручује да свињетину ставите у масноћу са спорим шпоретом према горе. Масноћа ће се током процеса кувања темељно испразнити и тако што ћете месну масноћу ставити нагоре, много је лакше уклонити вишак масноће пре послуживања. „Шпорет ће након сат времена кувања скоро напунити масноћу и течност. Увек задржавам ту масноћу / течност и поново је унесем у месо кад се повуче “, каже он.
4
Слатер у сосу
Признајмо - укусни роштиљ није ништа без соса који лиже прсте. Одличан сос за роштиљ требао би садржавати слаткоћу (попут јаворовог сирупа или смеђег шећера), киселине (јабучни јабуковач или бијели сирће) и пуно топлине (листа погодних зачина се наставља и даље).
Пронађите наш водич за овде можете пронаћи своје ББК сос опције—Покушајте овај једноставан рецепт за сос.