Како пећи најбоље домаће колаче
Мало је десерта допадљивији од топле шарже свеже печених колача. Поред Тигер Кинг и текила, жвакани чоколадни фудни колачи преливени сладоледом од ванилије су један од мојих најдражих облика карантенског криптонита. И док се придржавамо приступа „ако се не поквари, не поправите то“, тестирање ове једноставне надоградње прегледача ће Дајте вам савршен изговор да испечете бар две додатне серије ове недеље.
Први корак за прављење најбољих претраживача икад = одупирање нагону да се користи микс са кутијицом. Гарантујемо да се исплати уложити додатни напор (мада јаако вам недостаје састојака испочетка и идите кутијом, заокружили смо наше фаворите за вас). Затим примените ове једноставне кораке на ваш најбољи домаћи рецепт за бровние.
ПОВЕЗАН: 5 беспријекорних начина како испећи још бољи крух од банане
Смеђите путер.
Ово је супер једноставан корак који ће садржавати мноштво екстра богатог и тостичног укуса вашем готовом производу. Започните лаганим топљењем маслаца у лонцу на средње јакој ватри. Након што се потпуно растопи, повећајте топлоту на средњу и непрестано мешајте беличасти путер гуменом лопатицом, при томе пазите да исецкате парчиће који су залепили на дну тепсије. Наставите да кувате док путер не постане добро порумењен и гласно шиштање не утихне. Скините са ватре и умешајте у чоколаду.
Супер јаја умутите супер.
После комбинирања јаја са шећером, туците их у заборав (не, озбиљно). Јаја би требало да умутите док не формирају пенасту, густу бледоружану пену. Ако престанете да се бијете пре, ризикујете да испечете гомилу гуске чоколадне торте, а не колача.
Помијешајте мало кафе.
Док шуњате јаја, помешајте кашику јаке каше или еспресса у пену. То ће побољшати дубоке, богате чоколадне ноте и дати ће вашим бровнијима избалансиранији, мање сахарин-слатки окус.
Просијте брашно.
То ће вашим бровнијима дати мекшу, мекшу и равномернију текстуру. Ако користите холандски какао прах, просијте их заједно. А ако желите да идете изнад и изван њега, одмерите своје састојке (посебно брашно) пре него што их додате у тесто.
ПОВЕЗАН: Која је разлика између брашна од погаче, брашна од пецива, брашна од пецива и вишенаменског брашна?
Додајте мрљу бурбона.
Што да не?
Лагано савијте суве састојке.
Помоћу гумене лопатице увијте у смешу од брашна и припазите да тесто не премешате. Ако вам је у тијесту остало неколико грудица, не брините - ригорозним мијешањем могу се ваш готови колачи учинити чврстим и равним.
ПОВЕЗАН: Тајна печења текућег, домаћег хлеба - без месања - је све о науци
Кувајте у алуминијској тепсији.
Или било који лагани рефлектирајући метал. Алуминијум је звездан при равномерном загревању, тако да ће помоћи целој шаржи да постане готов. Тамни метал куха се знатно брже, што вас ризикује да изгори ваше бровниес. С друге стране, стаклу може бити потребно дуже времена да се пече.
Чачкалица их тестира. Рано.
Уместо да се придржавате времена печења предложеног у вашем рецепту, гурните чачкалицу у колаче чим (или чак и пре) помислите да су завршили са кувањем. Имајте на уму да колачи настављају да се кувају и након што их извадите из рерне.
Правите чисте резове.
Оставите да се колачи хладе најмање 15 минута - идеално 30, ово је ХАРД - пре него што покушате да их урезујете. Затим оштрим ножем за кухар и обришите га између кришки за најчишће посекотине.