Уобичајене врсте крумпира

Кромпир који се најчешће конзумира од поврћа је хранљиви, нискокалорични извор угљених хидрата, калијума и витамина Ц, а у њиховим кожама је много влакана.

Руссетс (као што је Идахос) су елиптичног облика и обиљежен је густом, грубо смеђом кожом с бројним очима. С мало влаге и пуно шкроба, праве одличан, пахуљаст пире кромпир; јер имају тенденцију да су мало суви и јестиви, они имају користи од додатка путера и млека или врхња које лако упијају. Да бисте избегли лепљиви пире, чврсто мешајте, али што је могуће краће.

Ови велики, овални кромпири имају златну кожу и жуто месо богатог, маслачног укуса и влажне, кремасте текстуре. Њихов средњи садржај шкроба чини их добронаменским кромпиром погодним и за кување и за печење, иако се обично предуго распадају. Они чине изузетно добар пире кромпир, помфрит и салату од кромпира.

Најпознатије сорте црвене коже, то су чврсте, округле, влажне и воштане, са танком кожом - добар избор за салате, печење с месом или кад год желите да ваш кромпир држи свој облик. Посебно су популарни као нови кромпир.

Названи и кромпири за бебе или врхње, то су било који кромпир који се бере младо, пре него што се њихови шећери у потпуности претворе у скроб. Опћенито, што су мањи, бољи им је укус. Они су слађи и воштанији од зрелог кромпира, са веома танким кожама које не треба огулити. Пошто су чврсти и укусни, идеални су за кромпир салате и печење у целости. Брзо пропадају и треба их појести у року од 3 дана.

Чврсти и воштани, ови мали, витки кромпир у облику прста дуги су 2 до 4 инча. Уз сорте које се узгајају у црвеној, љубичастој, жутој и златној боји, праве разнобојне кромпирске салате или прилоге и укусне су печене целине. Брзо пропадају и треба их појести у року од 3 дана.

Потражите мале до средње велике кромпире, који су слатки и кремасти. (Већи су скробнији.) Кожа треба да буде чврста, глатка и уједначена; што је дубља боја кромпира, уопште је богатији антиоксидансом бета каротеном. Док се у Сједињеним Државама наранџасти слатки кромпир понекад етикетира као иамс, прави иамс су скробни, бели меснати гомољи уобичајени за тропске земље - а не позната канџа од касе. Слатки кромпир чувајте на хладном и сувом месту - размислите о шпајзи, а не у фрижидеру - до 2 недеље. Држите их дуже и њихов висок садржај шећера проузроковаће кварење.