Плетени рецепт за гљиве и рикоту Струдел

Корак 2

У великој тави загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте лук и шампињоне и пирјајте док гљиве не ослободе влагу и лук не омекша, око 10 минута. Умешајте бели лук и кувајте још 2 минута. Зачините сољу и бибером. Умешајте кору першуна и лимуна.

3. корак

На чисту радну површину ставите велики лист пергаментног папира, а преко њега лиснато тијесто. Увијте пециво у велики правоугаоник дебљине 0 центиметара. Припремите га за плетање: Оштрим ножем одсечите оба угла једне од кратких страна; затим прережите два зареза на супротну страну. Режите једнак број дијагоналних трака ширине 1 инча на обе дуге стране пецива, остављајући средину нерезаном. (За видео илустрацију овог поступка погледајте овде.)

4. корак

Излијте рикоту низ средину пецива у танкој линији. Зачините мешавином гљива, лука и биља и поспите пармезаном. Преклопите кратке крајеве пецива преко пуњења као омотницу, а затим "плетенице" прекријте траке дијагонално преко врха, наизменично бочне стране док идете. (Опет, за визуелни водич погледајте одељак

видео горе.) Помоћу пергаментног папира подржајте га плетеним пецивом на лим за печење. Врх премажите тученим јајетом и пеците до златно браон и хрскаве боје, око 25-30 минута. Пре резања и послуживања оставите да се мало охлади.