Како направити најбоље вегетаријанско пуњење на свијету
Иако не можете да испечете овај надјев испред времена јер ће изгубити хрскаву вани, влажна унутрашња текстура, можете направити елементе унапред, тако да једино што морате да радите током дана комбинујте и кувајте. На Дан захвалности, ако сте притиснути време (а шта кухар није?), Припремите све састојке и следите рецепт кораци скроз кроз кување поврћа. Затим, сат времена или пре него што покажете време, загрејте рерну, комбинујте хлеб, залихе и поврће, прелијте маслацем и све скувајте.
Овај надјев захтева здраво сервирање масти, у облику маслиновог уља и маслаца, али пун укус је вредан тога. На крају, јер рецепт прави велику количину, количина путера на шољу пуњења делује на мање од две кашике, па не треба превише бринути о калоријама. Али, ако радије прескочите путер и кренете са свим маслиновим уљем, користите укупно шест кашика: четири кашике исеците поврће, једну за намастите таву, а преосталу једну кашику да претходно заролате по врху печење.
Користите биљке великодушно - без њих, надјев може бити благ и једнодимензионалан. Овде делују као светла, свежа фолија до дубљих, тамнијих укуса попут гљива и карамелизованог лука.
Наш рецепт позивају само на кадуљу и тимијан, али то није разлог да се ограничавате. Остало биље попут першуна, рузмарина, босиљка и оригана могу пуњењу дати другачији, суптилан акцент. Свеже или сушене су у реду. Један савет: када кувате сушено биље, трљајте их између дланова или прстију; уља у вашој кожи помоћи ће вам да ослободе њихову арому и укус.За основу надева, не тражите даље од квалитетног хлеба нарезаног белог сендвича хлеб - у идеалном случају нешто са значајном текстуром и добрим укусом, са мало или нимало адитиви. Нема потребе да уклањате кору, а пошто је већ резана, преостаје вам само да коцкице хлеба изједначите равномерно. Купите хлеб неколико дана пре времена, затим га извадите из паковања и раширите на жицама за хлађење на собној температури да се стегне. Зашто? Сушени хлеб задржава облик и боље упија укус за време кувања.
Кестени су класични састојак празника с добрим разлогом: имају топлу, суптилну слаткоћу и кремасту густину која је пријатна и добро се спаја са осталим јесенским састојцима. Кестени такође додају задовољавајућу ноту масти и опонашају богат укус и текстуру пурећег црева, што резултира вегетаријанским надјевом који је месан и има слојеве укуса. За време празника, већина супермаркета носи кувани кестен у разним паковањима: у тегли, у врећама, конзервираним или смрзнутим.
Када кувате свој надјев, водите рачуна да довољно смеђе лук и гљиве, јер су они окосница укуса за цело јело. Свака пећ је другачија, па иако наш рецепт позива да кувате и лук и гљиве 10 минута до смеђе боје, на вашој пећи би вам могло потрајати мало више или мање времена. Важне ствари на које морате пазити су боја и мирис. Не додавајте следећу рунду састојака све док не нагледате бели комад лука на видику. А са гљивама пређите на следећи корак само када смеша има богату, карамелизовану арому.