Клице су уобичајени узрок тровања храном - како остати сигуран

Када је у питању безбедност хране, постоји велика конфузија око тога која храна може и не може изазвати болести које се преносе храном. Сликање а чест узрок тровања храном често значи замишљање неке врсте меса или јаја -Салмонела и јајаобично често иду заједно - али мноштво друге хране потенцијално може изазвати болести које преносе храну. Замислите салату од кромпира, нешто воћа и, за неке изненађујуће, сирове клице.

То је тачно - сирови клице као што су пасуљ од пасуља, клице луцерке и још много тога изненађујуће су чест извор болести повезаних са храном, посебно у годинама које су прошле. ЦДЦ укључује сирову луцерну и клице граха међу храна која највероватније изазива тровање храном, и клице су испитиване као извор а избијања хране једном у 2018. години (за Салмонела) и три пута у 2016. години (два пута за Салмонела и једном за Е. цоли).

Изненађени контаминирани изданак који се сваке године одвијао између 1995. и 2011. у Сједињеним Државама, према америчком Министарству за здравство и људске услуге

ФоодСафети.гов. Клице су први пут препознате као потенцијални извор тровања храном средином 1990-их и изазвале су неколико епидемија у последње две деценије - 30 између 1998. и 2011. Дакле, клице имају доказану историју умешаности у епидемије хране, али шта чини ове наизглед бенигне гарнитуре тако потенцијално опасним?

Стабљике најбоље расту у топлим, влажним условима, што такође може довести до раста клица; када се клице једу сирове (као што то често бива, посебно у клице сендвича), то може довести до тровања храном од Салмонелла, Е. цоли, или Листериа Кухање клица темељно може убити било које штетне клице, смањујући могућност тровања храном, мада клице ретко служе на тај начин.

Поред тога, „контаминација у овим случајевима углавном долази из семенки“, каже Траверс Андерсон, директор групе за истраживање и развој у Цлорок.

Према Андерсону, клице се узгајају хидропонски у бистрој води са семенкама које су унете из поља; ако је семе контаминирано, и клице које се узгајају из њих биће контаминиране (да, чак и ако узгајате своје клице из куће од купљених семенки).

Шта се може учинити у вези с тим уобичајеним узроком болести изазваних храном?

Прво, Цлорок сарађује са ЕПА на развоју протокола за третирање контаминације клице луцерке прочишћавање семенки у разблаженом раствору за бељење пре испирања водом и коришћењем за раст клице. Ово може помоћи у спречавању раста потенцијално контаминираних клица; али ако сте и даље забринути, постоји и једноставан корак који можете предузети и код куће.

„Ако сте заиста забринути због неке врсте контаминације, можете да направите веома разблажен избељивач решење којим можете испрати своје воће, поврће, своје клице, било шта слично “, Андерсон каже. "Можете погледати на [Цлорок бјелило] етикету и пронаћи упутства како то учинити."

Ако се одлучите за сигурно играње са сировим клицама, нисте једини - разблажени раствори за бељење често се користе за санитирање воћа и поврћа.

„То је пракса која се користи кроз пољопривредну индустрију да би била сигурна да је храна сигурна“, каже Наимесх Пател, потпредседник истраживања и развоја у Цлорок-у.

Дакле, ту је то - предузимају се кораци како би клице биле сигурније за све, али постоје ствари које можете учинити и код куће како би клице биле сигурније. Ако вечерате и забринути сте због могућности да се разболе од клица (што је мало вероватно, али могуће), пажљиво размислите шта наручујете. Ако сте имунокомпромитовани или посебно опрезни, можда ћете желети да наручите нешто друго.