Најбољи водич за роштиљ са сосом и пивом

Забавна чињеница: први умаци за роштиљ углавном су направљени од маслаца. Најранија референца открила је да се налази умак за роштиљ куварска књига коју је 1867. објавила гђа. А. П. Хилл-садржи пола килограма путера, кашичица сенфа, соли, бибера и сирћета. Не мрзимо ту идеју, али рецимо само да је бизнис са умаком са роштиља постао од тада прилично занимљивији. Данас најпопуларнији тип је Кансас Цити стил (слатка, димљена, кечап-и врста коју смо сви користили до) али постоје бескрајне друге погодне опције за премазивање пилетине, ребара и претходно очистити Одећа.

Дан овог оца, дајте тати највећи поклон за роштиљ који никад није знао да вам треба: ББК сос и бар за спаривање пива. Ми смо се удружили Цхеф Ианкел од Месница да вам донесе основе на најбољих осам врста соса са роштиља - плус месо са којим се парују и пиво које ћете морати да попијете уз сваки сос да бисте позвали забаву. Масло необвезно.

ПОВЕЗАН: Тајна послуживања пива изненађујуће је једноставна, каже стручњак за индустрију

Алабама Вхите ББК сос

Овај један од јединственијих сосова, углавном због тога што америчка перцепција ББК соса по правилу укључује нешто што изгледа и има укус попут кечапа. Искрено, мешање мајона и хрена је феноменално. Роберт Гибсон знао је шта ради пре 96 година када је изумио сос.

Најбоље се користи на пилетини или свињским одресцима на роштиљу. Лагано ароматизирано месо, нешто чаршира са роштиља, кремаст танги сос у који се урања.

Најбоље упарени уз летњи але, нешто са кремастим завршетком и цитрусним нотама.

Мемпхис сос за роштиљ

Традиционално само сува трљања, али понекад се послужи као Мемпхис-у као сос са стране. Овај сос на бази парадајза се може похвалити са пуно меласе и сирћета, па је сигурно познат, али много је тањи од просечног соса за роштиљ.

Најбоље се користи на димљеним задњим ребрима. Одличан начин да послужите ребра ако желите да се мало освежите по том питању. Ребра су сува, сос влажан, прсти остају чисти! Углавном…

Најбоље упарени са ИПА-ом који је лаган и освежавајући, али има горке нијансе. Ако желите да нешто ударите по димљеној зачињеној коре на великим ребрима, ИПА Вест Цоаст направиће свој трик.

Тексас ББК сос

Познат је по свом огромном, огромном укусу (све је веће у Тексасу, зар не?). У стилу Тексаса налазе се сос од парадајза и комбинација белог лука, Ворцестерсхире соса, браон шећера и лимуновог сока. Тексашки сос такође има додатну топлоту од кајенске паприке, љутих паприка или неке друге врсте бибера.

Најбоље се користи на брикету - стварно нема другог избора. То је меснато, одважно, масно и најукусније од свих јела, тако да морате упарити најбогатији од свих соса.

Најбоље упарени уз лагано пиво, углавном зато што желите простор за више брикета. "Сви ранчари које познајем пију Мицхелоб Ултра попут воде. Зато просудите ако треба, али немојте то куцати док то нисте пробали “, каже кувар Ианкел.

Миссоури ББК сос

Класичан умак на бази парадајза који је сладак и лепљив. Добра свињетина обично је слатка, а класични сос из Ст. Лоуиса је и сладак, тако да су ова двојица шибица направљена на небу. Ако ћете сушити ребра, то је начин на који то можете учинити.

Најбоље се користи са ребрима Ст. Лоуис (наравно) или било којим масним резом свињетине за роштиљ.

Најбоље упарени са хмељним пивом, нечим што смањује богатство, дефинитивно лагер.

Кансас Цити сос за роштиљ

Кансас Цити стие најближи је универзалном ББК сосу. То је густи, слатки, димљени сос на бази парадајза. Кечап је кључни састојак и поприлично је укусан по било чему.

Најбоље се користи са „пљеснивом говедином“ попут одреска од печења, бифтека са шунком, резом од каубоја или изгараним крајевима. Шта год да одаберете, мора имати довољно лепршавог укуса да би се могао добро оженити таквим богатим сосом.

Најбоље упарени са Будвиесером. "Овде би био патриотски избор, зар не?" каже кувар Ианкел. Ми се слажемо.

Јужна Каролина ББК сос

Ево где парадајз остављамо иза себе. Сенф, сирће и зачини чине овај сос зачињеним, супер тангичним, додатком слаткоће.

Најбоље се користи са свињетином. Руке доле.

Најбоље упарени са занатским ИПА-ом, нечим цитрусним или чак тропским нотама. Воћни елемент додаје слаткоћу као контрапункт укусности соса.

Источни Северни Каролина ББК сос

Са источном Северном Каролином наилазимо на можда најједноставнији ББК сос - у основи је само сирће и зачини. Овај сос се одлично слаже са билочим са роштиља или димљеног меса и заиста дозвољава да месо говори само за себе.

Најбоље се користи са свињским одресцима, пилетином на жару, прељевом за пилећу салату и лакшим месом уопште који могу користити здушно појачање.

Најбоље упарени са светлим, бледим лагером. Пилснер би био одличан избор јер је довољно пун каросерије да дода мало богатства, али довољно лаган да се не преплави.

Западни Северни Каролина ББК сос

Слично је са источним, али са додатком мало парадајза. Савет: не улазите у расправу ни са ким о томе шта је боље - ово је дирљива тема.

Најбоље се користи са богатијим исечцима лаганог меса, пилећих бутина, свињетине и сланинских ребара. Парадајз додаје мало слатке киселости која помаже онима који имају укусније поре.

Најбоље упарени уз пшенично пиво - требало би додати мало пригушене слаткоће са једва тупошћу.