Погрешни кућни кухари праве професионалне кухаре

Сваки производ који имамо је независно изабран и прегледан од стране нашег уредништва. Ако обавите куповину користећи укључене везе, можда ћемо зарадити провизију.

Без обзира колико емисија о кувању гледамо или блогове о храни које читамо, понекад наша јела никада не одговарају ономе што професионалци стварају свакодневно. Иако знамо неке од основа, обратили смо се стручњацима како би открили које уобичајене грешке у кувању кућни кувари праве изнова и изнова. Пет професионалних кухара из целе земље увеличали су се са својим саветима како да унапредимо игру у кувању и створимо јела у ресторану.

Грешка бр. 1: не користите оштар нож

„Оштри ножеви су обавезни! Кухарице се често плаше оштрих ножева, али досадни су заправо они који ће направити највише штете. Купи себи нож једног доброг кувара и пронађите продавницу која ће је наоштрити за вас! Побољшаће ваше кување и учинити га пријатнијим! “- Каф Карен Акуновицз, власник и извршни кувар Фок и нож, Бостон, МА

ПОВЕЗАН: Три ножа за потребе сваког домаћег кувара

Грешка бр. 2: Коришћење старих, осушених биљака уместо свежих биљака

„Користите свеже зачинско биље, кад год је то могуће. Ништа не доноси арому и осећај места јелу попут свежег биља. Шака босиљка или килантроа може потпуно трансформисати јело. Ако користите сушено биље, немојте их често мењати. Оригано који годинама седе у вашем кабинету неће додати ништа јелу. “- Шеф Карен Акуновицз, власник и извршни кувар Фок и нож, Бостон, МА

Грешка бр. 3: Коришћење старог, осушеног периода биљака

“Зачини с временом стварно изгубе укус и једноставно не спакују оно што треба да ураде. Чешњак и лук, такође. Старији који извиру на вашој радној површини су супер гипки и надмоћни чак и након што их скувате. Ако у ормару имате гомилу зачина који су старији и не желите да их губите, увек мислим да брзи сухи сос у врућој тави помаже да се открију укуси. А за старији бели лук и лук увек уклоните све зелене које би могле продирати кроз средину аллијума. “- Царолине Гловер, власница и извршна куварица Аннетте, Аурора, Калифорнија

Грешка бр. 4: Додавање само зачина на крају

„Често домаћи кувари не једу своје јело до краја. Зачин док додајете сол и бибер најважнији је савјет који могу дати. Савет: учините исто са зачинским биљем и зачинима у јелу и пренесите га на виши ниво. “- Кеф Карен Акуновицз, власник и извршни кувар Фок и нож, Бостон, МА

Грешка бр. 5: ослањање на припремљену храну

„Куповина свежих састојака је изузетно важна. Многи људи мисле да је куповина припремљене хране начин на који треба ићи. Верујем да је куповина хране у њеном сировом облику једини начин да гарантујете да је храна коју купујете свежа. Потребно је мало више времена, али крајњи резултат је вриједан тога. "- шеф кухиње Мицхаел Глазиер, извршни кувар Верт Брассерие, Вест Хартфорд, ЦТ

ПОВЕЗАН:Изненађујуће честа грешка коју правите са прженим поврћем

Грешка бр. 6: Прекухавање меса и не дозвољавање одмора

„Толико људи изводи пилетину на свој роштиљ и куха је док не постане неред. Купи добар термометар за месо и знати на којој температури треба кувати пилетину, одреске, котлете итд. И увек оставите да се ваше месо одмори најмање 10 минута након што се заврши са кувањем. “- Цхеф Мицхаел Глазиер, извршни кувар Верт Брассерие, Вест Хартфорд, ЦТ

Грешка бр. 7: Не следите тачно рецепт (нарочито када се пече)

„Честа грешка коју кувари праве када печење прескаче кораке, попут стављања колачића у рерну пре него што се рерна потпуно загреје на наведену температуру. Слиједећи тачне кораке рецепта у свијету пецива, императив је и кључан за успјех укусне посластице. Ако се у рецепту тражи да претходно загрејете рерну или печете на одређеној температури, то је врло важан корак који треба предузети. "- Извршни кухар пецива Рабии Сабер, Одмаралиште Фоур Сеасонс Орландо у Валт Диснеи Ворлд Ресорт-у

Грешка бр. 8: Коришћење састојака собне температуре при прављењу пите коре

„Да бисте направили супер пахуљасту, маслачку корицу пите без додавања сока или лука, пазите да вам путер и вода буду врло хладни. Волим да исечем путер, а затим га убацим у замрзивач на 15 минута, пре него што га мешам у брашно. Такође препоручујем да у своју шољу ставите коцкице леда (одмерите воду након што се охлади, јер се лед може отопити.) “–Маиа-Цамилле Броуссард, власница Правда пита, Цхицаго, ИЛ