Како направити своју сопствену винагрету
Моја винагретта је једина ствар коју радим испочетка сваке недеље - а то је јело поврће много лакше.
Дресинг салате који покупите у трговини може садржавати много више натријума и шећера него што то мислите. На сву срећу, преливе за салату је лако направити сами - а посебно укусне. „Ако желите винаигретту, можете користити здравија уља, попут маслина или авокада“, каже Келли Притцхетт, др. Сц., РД, доцент за науку о исхрани и вежбама на Универзитету Централ Васхингтон у Елленсбургу, Васхингтон. „А ако желите кремасти прелив, можете користити јогурт као базу.“ Јогурт је препун пробиотика, протеина и калцијума, а то такође чини да укус одевања постане додатан декадентни. Пробајте: дресинг од биљног јогурта на салату или га користите као прелив за пилетину, рибу и хамбургере на жару.
Грег ДуПрее
Правим своје домаћа винаигретте олакшава једење моје зеленила. Људи често мисле да сам зато што сам професионални кувар, моја породица и ја имамо разрађен оброк у четири оброка сваке вечери у недељи. То не би могло бити даље од истине. Синоћ сам, кући сам са бебом која спава, подрезала сам остатак месног круха, ставила га у таву (по потезу) и појела са салатом. То је то. Није фанци, свакако није фотогеничан, али је проклето укусан.
Вечера је често само то: рецепт који волим назвати "Ствар и салата". "Ствар" може бити било шта у ствари - комад меса (или тофу), тјестенина, остатак супе или чак и кајгана. Салата је најлакша страна поврћа коју можете направити, није потребно кухање и, често, није потребан нож с обзиром да салату можете тргати голим рукама. За мене је прављење велике тегле с винигретом разлика између избалансираног оброка и једног од оних вечери „Само стојим овде и једем преко судопера“.
Сваке недеље правим неку верзију свог винагрета. Можете добити рецепт овде али желим да научите да то направите напамет. Прелив салате је прилично лична ствар. Свиђа ми се ојачавање и на трбушној страни (то значи више сирћета), али ако желите глатки, мекши окус вина, лако га можете прилагодити вашем непцу. Ово су грађевински блокови за започињање ваше јединствене комбинације:
1. Почните с великом теглом. Ја правим своје у теглу од 16 унци (то је пинта), јер га пуно користим. Али ако једете мање салате (стресе прст на вас), можете направити мању количину. За пуну партију исеците један шалот и ставите у теглу. Синоћ ми је неко рекао ДМ да ми је тешко наћи шалотке. Забринута сам што можда не знамо шта је шалотка али то је друга лекција. Ако заиста не можете пронаћи шалотке, можете користити нарезане или сецкане корице - рецимо 4 - или мало ситно сецканог црвеног лука. Или ако стварно мрзите сирови лук, можете га и прескочити.
2. Затим додајте велику кашику Дијон сенфа, глатког или зрнатог је фино. То сам направио и са више а Гулденово зачињено смеђе-Стил је и подједнако укусан. Само немојте користити жуту сенф. То је за хот-догове.
3. У стакленку додајте мало мање меда од сенфа. Ово помаже у балансирању сенфа који је и слани и кисели, али ако волите слађи прељев, наставите и додајте једнаку количину меда. Јаворов сируп је овде опција као и агава. Видите шта се дешава? Примјећујете ли образац? Ја то зовем прилагођавање. Измислио сам.
4. Зачините шалотку, Дијон, мешавину меда са косерском соли, прстохватом три прста и папром, око 20 свежих млевених млевења. Помешајте га кашиком да промеша.
5. Додајте сирће по вашем избору - црно вино, бело вино, балзамични, шери или јабуково сирће, све фино. Али немојте користити дестилирану белу. То је за чишћење прозора. Ако волите пикантну винаигретту, додајте сирће док посуда не напуни трећину. Ако вам се свиђа прељев глатког укуса, додајте га док није напуњен тек четвртину. Затворите поклопац чврсто и протресите, протресите, протресите.
6. Одвијте поклопац и додајте маслиново уље готово на врх. Не брини! Изгледа пуно, али ово је прелив салата током целе недеље.
7. Вратите поклопац и поново га протресите, протресите, протресите. Ставите кашику унутра да је пробате. Да ли вас угризе леђа? Ако вам се то свиђа, супер! Ако не, додајте још мало соли и мало више уља. Поново протрести. Опет укус. Почећете да учите како да зачините рецепт све док тачно не дођете до властите мјешавине.
8. Чувајте га у фрижидеру * док не потрошите, вероватно за недељу дана. Онда то поново направите. Бацајте га зеленилом, другим бланшираним или печеним поврћем, чак и куханим житарицама, али навикавајте да га имате при руци. Разлика је између комплетног оброка и само ствари.
Набавите још сјајних рецепата за прелив салата
* Напомена: маслиново уље ће се очврснути у фрижидеру. То је природно. Да бисте се ствари поново покренуле, ставите теглу под врућу воду или ставите у посуду са топлом водом док остатак вечере будете заједно. Дајте стакленку промешати и требало би да се поново емулгује, нема проблема.