Пире од бундеве од карамеле са тостираним кокосовим орасом

Корак 1

Загрејати рерну на 350 ° Ф. Поравнајте посуду за печење величине 9 к 13 центиметара са два крижно испреплетена дела пергаментног папира, остављајући прекривач на свим странама. Пергамент премажите спрејом за прскање.

Корак 2

Направите кору: У великој посуди умутите брашно, шећер и со. Полако додајте растопљени путер и мешајте виљушком и лагано притисните рукама док се не сједини. Притисните на дно припремљене тепсије. Све набодите вилицом. Пеците док не порумени и лагано не порумени, 18 до 20 минута, окрећући се на пола.

3. корак

У међувремену, направите пуњење: У великој посуди умутите пире од бундеве, путер, смеђи шећер, брашно, цимет, ванилију, ђумбир, клинчић и ½ кашике соли.

4. корак

Да бисте направили карамел, комбинујте гранулирани шећер и ⅓ шољу воде у великој лонцу са тешким дном, постављеним на средње јакој ватри и промешајте да се сједини. Кувајте док се шећер не отопи, око 1 минута, а затим повећајте топлоту на средње јаку. Кувајте, окрећући таву сваких неколико минута, док сируп не постане богате боје карамеле, 6 до 7 минута. Скините са ватре и пажљиво умутите у течну крему (мешавина ће прокључати). Вратите на топлину и пирјајте, непрестано мијешајући, док се глатко и згусне, 7 до 8 минута. Уклоните са ватре и додајте преосталу ½ кашичице соли. Одложите две кашике карамеле, а затим умешајте остатак у пуњење од бундеве. Додајте јаја и умутите да се сједине. Сипајте на кору од пита.

Корак 5

Пеците, ротирајући до пола, док златно смеђа боја и средина не поставе, 25 до 30 минута. Смањите температуру у рерни на 325 ° Ф и наставите пећи све док чачкалица уметнута у средину пите не постане чиста, још 10 до 12 минута. Оставите да се охлади до собне температуре, а затим оставите у хладњаку преко ноћи. Непосредно пре послуживања, зачините тостираним кокосом и исеците на квадрате. Умутите је резервисаним карамелом, а врх лепршавом соли.