Најукуснији прољетни производ на пољопривредном тржишту (плус, како га скувати)

Ови харбингери пролећа блистају од доручка до вечере, у свему, од фриттата до салата, прилога и главних јела - чак можете направити песто шпарога! Кад нисмо једноставно прскајући их са мало маслиновог уља и соли (што их чини укусно угљенисаним и нежним, и савршена је 10-минутна страна за готово свако јело), ​​волимо послужити шпароге са мека јаја на тосту; упаривање с њима козји сир за домаћу пицу; и бацајући их хрскаве панчете, семенке лимуна и кумине.
Тражити: Јарко обојене копље са уским врховима и чврстим стабљикама
Како чувати шпароге: Најбоље се држи у чаши која је напуњена неколико центиметара воде и хлади се, врховима врхова је поклопљена пластичном кесом. Користите их у року од једног до три дана од куповине за најбољи укус.

Ова деликатеса у облику конуса заправо је јестиви неотворени пупољак биљке чичка. У замену за мало посла са чишћења спољних листова и обрезивања стабљика, артичоке пружају укусан биљни укус и одличну меснату текстуру. Супер свестрани, артичоке се могу бријати и уживати у сировој, бланшираној и на роштиљу, куваној у тепсије, пари и помешати у густине, пресавити у пилафс и - можда наш омиљени -

Слатко и земљано, са жаруљама које долазе у широком распону живих боја (потражите црвену, златно наранџасту, ружичасту, па чак и двотонку црвена и бела Цхиоггиа репа) и стабљике и лишће који су такође јестиви и укусни, цвекла је једно од наших омиљених пролећа поврће. Испробајте их салата са пистацијама и цхеддар сиром или један са димљена пастрмка и крутони разрезани руком; или их користите за додавање козји сир Цростини. Као прилог не би могло бити ништа боље од тога репа с мрвицама мрког маслаца. Покушати парити зрно репе од мркве, а затим умарати укусним сезамовим прељевом.

Тражити: Коријени величине лоптице за голф са причвршћеним вртоглаво зеленим врховима.

Како чувати цвеклу: Користите и коријење репе и одвојено их сместите у чвршће фиоке, лагано умотане у суве пластичне кесице. Корени се добро држе недељу дана, али зеље брзо вене; користите их у року од дан или два након куповине.

Ово свестрано поврће је слатко, земљано и одлично је за све, од ужине до припреме за укусне супе, супе, пасте, па чак и шаргарепа с говедином и говеђим кухањем! Иако разноликост дуге изгледа посебно запањујуће у обријана салата од шаргарепе од шаргарепе са пистацијама и семенкама шипак, основна наранџаста мрква се може заменити и подједнако је укусна. Толико волимо шаргарепу да смо створили колекција омиљених рецепата од шаргарепе.
Тражити: Мрква дугачка шест центиметара са још увек причвршћеним врховима (оперите их и осушите те користите као што бисте користили биље попут першуна или цилантро-а).
Како чувати шаргарепу: Одвојите шаргарепу с врхова и чувајте у пластичним кесама у фрижидеру. Користите врхове што пре, али мрква ће се задржати недељама.

Свеже биље тренутно осветљује и оживи било које јело. Користите их свеже сецканим и посутим на све, од пилетине и рибе до салата и куваног поврћа и чак и јела од јаја, тик пре послуживања, или их измешати заједно са мало маслиновог уља и пахуљица црвене паприке да бисте добили укусно вишенаменски сос од свежег биља. За додатну херби фриттату која је одлична за доручак, ручак или вечеру, испробајте ово укусно зелено Цхард и Херб Фриттата са Цхерри Томатоес.
Тражити: Жива, перт лишће без икаквих рупа или смеђих флека.
Како чувати свеже биље: Толико волимо свјеже биље, створили смо овај згодан водич за како чувати и користити свеже биље.

Њежне салате, радич, рукола и блитва - све ове омиљене зелене биљке имају робусну пролећну вегетацију. Спремни сте да испробате нешто ново са пролећним зеленилом? Избацивање нежно Зелена салата са преливом од босиљка-павлаке да направите једноставну, али приказивачку салату. Или нит клинови радича на скелама са сиром халлууми и роштиљ на роштиљу или на отвореном роштиљу док се зеленило не лагано угризи, а сир топли и топљиви. Испробајте ново предузеће пржени сендвич од јаја, направљен од венутих пролећних зеленила, фонтина сира и пршута. Или направите вегетаријанска Нисцоисе салата са блискоисточним обратом, користећи хрскава романска копља, тврдо кувана јаја, маслине и тахини дресинг.
Тражити: Компактне главе и сјајни перути листови. Укусите лишће ако можете тестирати на хрскавост и арому.
Како чувати зеље: Одрежите и одбаците све измућене или израсле вањске листове. Преостало зеље умотајте или умотајте у папирни пешкир и ставите у суву пластичну кесицу у чвршћу фиоку, а влага је постављена на високу. Не перите зеље док нисте спремни да их користите.

Рођак и белог лука, порилук има јединствен слатки укус који је сам по себи симпатичан, као код класичних порилук-порилук-пијавица, али и сјајан у тјестенина са грашком и пецорино, и као прелив за ослић или бакалар (је ли неко рекао „са сланином и печеним гљивама”? Заправо, неко је то учинио!).
Тражити: Чврсти некрвљени стабљике са чврстим јаркозеленим листовима, а коријенски крајеви чврсто уплетени у коријенима
Како чувати порилук: Чувајте их лагано умотане у суву пластичну кесу до пет дана.

Њежан и сладак грашак чини сјајне прилоге и одличан је у пастама, пилафима и салатама. Упарите их са перадом, путером и Пармом брзи сос за недељу дана за парирање са тортелинима купљеним у продавници. Пеците их у а куицхе са махунама и ренданим Груиере-ом. Или их комбинујте са јечмом да бисте олакшали укус пилеће јело са једном панцевом. Грашак (попут кукуруза) најбоље је јести што је пре могуће након бербе, јер им се садржај шећера почне претварати у скроб чим их уберу. Зато их купите што свјеже и не дајте им да остану у фрижидеру. Замрзнути грашак је увек добра опција ако грашак није у сезони или није у оптималном стању свежине на тржишту.
Тражити: Свијетле зелене махуне које показују кривуљу грашка изнутра. Купујте их чим их угледате како ће постати скробнији што дуже буду од стабљике.
Како чувати: Чувати у фрижидеру, лако упаковано у пластичну кесицу. Схуцк тик пре употребе.

Премажите их маслацем, а затим их умочите у со за елегантно и лако праћење коктела; обријати их салате; или чак претворите их у укусну прилог печењем са маслиновим уљем, сољу и бибером, затим испирање соком од свежег лимете и посипањем свежим зачинским биљем и тостираним орасима. Ротквице, ако још нисте имали прилику да експериментишете са њима, једно су од наших омиљених пролећног поврћа и могу се припремити у на разне начине. Ако имате среће и нађете их са чврстим, свежим зеленим врховима, не бацајте те врхове! Уместо тога, умутите их у таву са мало маслиновог уља и соли; умијешајте их у супе; или их користите за додавање паприка фриттатама, омлетима или јајима.
Тражити: Мала ротквица са још зељеном зеленилом. Што је сијалица већа, то ће бити ротквица, па купујте према вашим жељама.

Како чувати ротквице: Извадите и чувајте лишће одвојено од сијалица. Оба дела се добро држе (врхови два до три дана; сијалице до две недеље) чувајте у сувим пластичним кесама, лагано их умотајте и држите у чвршћој фиоци.

Технички гледано поврће, рабарбара се често сматра воћем, вероватно зато што се редовно појављује у свим врстама укусних слатких ствари, попут пита, погача, погача и наших муффини од маслачка рабарбара и лепа рабарбара торта наопако. Али за израду можете користити и рабарбару укусна салата и много више.
Тражити: Чврсте стабљике средње величине (и екстра танке и екстра масне могу бити тешке и жилаве), у боји од зелене до рубин црвене.

Како чувати рабарбару: Стабљике држите умотане у пластичну кесицу и у фрижидеру највише 1 недељу; пре употребе одрежите било које смеђе или обојене делове. Стабљике, насјецкане или цијеле, можете замрзнути на лиму за печење, а затим пребацити у тешку пластичну кесицу и замрзнути до 6 месеци. При кувању рабарбара увек користите лонац са нереактивом.