Уобичајене врсте орашастих плодова
Ораси су одличне грицкалице које појачавају енергију и хрскаве, укусне додатке куваним јелима. Такође су храњиве електране, богате протеинима, влакнима, калцијумом и другим хранљивим материјама, као и здравом дозом моно- и полинезасићених уља.
Бадеми имају више влакана, протеина и других хранљивих састојака од било које друге орашасте плодове; могу чак бити и добри за ваше срце. Тост побољшава њихову прилично жвакасту текстуру и благи укус. Резан или исјецкан бадем додају елегантан додир свакодневном граху, а мљевени бадеми чине укусан орашчић маслац. (Они су у основи и марципан.) Шпањолски бадеми Марцона крупнији, лепршавији и са више масти су цењени због свог слатког, нежног укуса.
Ове орахе у облику апострофа извиру из дна јабуке огрда, плода тропског зимзеленог стабла. Пошто њихове шкољке садрже снажно, иритантно уље, оне се увек продају у гранати. Упркос својој кремастој и глаткој текстури, која потиче од високог садржаја скроба, индијске каше имају мање масноће него већина других орашастих плодова. Други кандидат за орахово масло, индијске каше је такође уобичајен у пецивима и азијским јелима од меса.
Већином се узгаја у Турској, љешњаци се добро слажу с чоколадом и кафом, а звијезда у намазу Нутелла. Једном када се скину прилично горке махунарке, ораси су слатки и подједнако добро надопуњују месо и слаткише.
Кикирики је најпопуларнија орах у Сједињеним Државама - иако су технички махунарке, што објашњава зашто они изгледају много као биљке грашка док расту. Већина кикирикија се прави у уљу или млевена у путер, али се укусно једу из руке. Такође се користе у пецивима или уситњени до врхунских азијских јела са резанцима.
Посебно висок садржај масти помаже да пекан добије свој богат, кремаст, мастан укус. Овај аутохтони амерички орах често се користи у пите и бомбонама; Такође се добро комбинује са кајеном и осталим зачинима у љутим јелима. Танке љуске се лако разбијају, што убрзано пропада, па ако купујете неоптерећене примерке, избегавајте их са напуклим шкољкама.
Названи и орасима пинон или пигноли, ове мале орашасте орашасте плодове беру се из борових конуса. Пошто је поступак захтеван, они су обично скупи, али њихов нежан, боров укус је укусан у свему, од пестоа до колачића. Пажљиво их посматрајте приликом тостирања, јер се лако пеку.
Изворно за Блиски Исток, пистације имају природну препланулу љуску (оне које су обојене црвеним љуштурама) и бледо зелени орах који садржи висок калцијум. Зелена боја је резултат хлорофила који се развија како семе расте. Када купујете незаслађене пистације, избегавајте оне са потпуно затвореним љуштурама, што указује на то да је орашано месо незрело. Популарна грицкалица јела се сирова, пистације такође дају хрскаву и орашану арому десертима попут баклаве.
Ораси су високи у здравим омега-3 масним киселинама, што их чини посебно подложним ранцидности. Када купујете неолупљене орахе, најбоље је да их чувате у фрижидеру или замрзивачу. Популарни у пецивима, свестрани ораси додају мрвицу салатама или сланим јелима.