Шта је Фарро - и како кувате са њим?

Фарро је у успону, захваљујући својој свестраности, пријатној текстури за жвакање и нутритивним предностима. Али шта је тачно фарро? То је жито који изгледа као хибрид пиринча и јечма, може се додати у бројне рецепте и самлети у брашно за земљани састојак за печење богат влакнима. Ако нисте чули за фарро, пропустили сте само неколико хиљада година укуса.

„Сматра се древном сортом зрна пшенице, која датира пре 10.000 година, фарро је настао у Плодном полумесецу, региону у облику полумесеца у западној Азији који је формирао реке Тигар и Еуфрат и Средоземно море, и добио је име по египатским фараонима“, објашњава Деби Ла Бел, стратег продаје и маркетинга у Хаиден Флоур-у. Миллс.

Слично другим Интегралне житарице, фарро је затворен у чврсту спољашњу љуску, или труп, и природно је низак глутен и високо у протеинима, са укусом орашастих плодова и задовољавајуће текстуре. Ево свега што треба да знате о фарру да бисте прешли даље од основних житарица и почели да уграђујете фарро у кућну кухињу.

Шта је Фарро?

„Фарро је житарица слична пшеници, која се традиционално прави од спелте, емера или лимца“, каже Сара Хаус, кувар за иновације у храни у Боб’с Ред Милл-у. „Фарро има веома пријатан, благо орашасти укус зрна. Добро се слаже са безброј других укуса [укључујући] поврће, воће, и зачини.”

Фарро је јединствен јер се може послужити на много различитих начина: супе, пилави, салате, чиније за житарице, топле житарице, вегетаријански хамбургери, чили и рижото, све то функционише са фаром, потврђује Хаус. „Кувана житарица се могу додати у хлеб, па чак и у десерте“, каже она.

И нису сви фарро створени једнаки. „Фарро се може произвести од три сродника пшенице: пир, еммер и еинкорн“, примећује Хаус. "Највећа разлика у три варијанте фарроа је индивидуална величина зрна." 

Фарро долази у бисерним, полу-бисерним и целим фаро варијантама. „Цео фарро значи да је цело зрно нетакнуто; полу-бисер је сличан лаганом гребању површине стварајући мале резове у мекињама; Бисерна зрна имају уклоњен сав или већи део спољашњег слоја мекиња“, каже Хаус. „Зрна бисера ће имати најкраће време кувања и меку текстуру савршену за супе и јела у стилу рижота, кад год пожелите пуно кремастог скроба. Цео фарро се најдуже кува и најбоље се користи салате и посуде за жито—посуђе када зрна треба да буду одвојена и различита. Полу-бисер је фарро за све намене и добро функционише у свим јелима.

Да ли Фарро не садржи глутен?

Не, фарро није без глутена. Фарро је древна житарица повезана са пшеницом, која садржи глутен.

Нутритивне предности Фарра

Фарро има многе нутритивне предности. „У нутритивном смислу, фарро је добар извор влакно (нуди око 18 процената дневне вредности) и гвожђе“, каже Хоусе. „Такође садржи 6 грама беланчевина по оброку. У поређењу са браон пиринач, фарро има више влакана и протеина, а фарро има више влакана од киноа.” 

Фарро је такође богат магнезијумом, а конзумирање фарроа може бити корисно за здравље срца, мозга и шире.

Како кувати Фарро

Фарро се лако припрема на различите начине. „Припрема основних фарро зрна је веома једноставна. Тхе тестенина метода је сигуран“, каже Хоусе. То јест, кување фарроа као тестенине може лако дати укусне резултате. Да бисте то урадили, ставите велики лонац слане воде да проври. Додајте фарро и кувајте непокривено док не омекша, око 30 минута.

„Фарро је такође одличан у споро шпорет и мултиварка“, додаје Хаус. „За још краће време кувања, фарро се може натопити преко ноћи пре него што се фарро оцеди и кува у новој води. Фарро се такође може кувати супа или друге течности.

Кувани фарро се може држати у херметички затворен контејнер за складиштење хране у фрижидеру до пет дана. Фарро се такође може замрзнути у једном слоју на а лим тепсију и упаковане у херметички затворене контејнере или кесе да се чувају у замрзивачу за лаку употребу.

Фарро Реципес

Сада када знате све о фарроу и како га кувати, време је да га испробате са овим укусним фарро рецептима.

Топла салата Фарро са помеђеним путером

Свака салата са путером је победничка. Ова салата на бази фаро комбинује шпаргла, грашак, пистације, и фета за ведар, пролећни укус, али прелив и техника се могу применити у било које доба године. Печена тиква, слатки кромпир или зеље лако би се могли заменити овим концептом.

Фарро Бовл са винегретом од нара

Фаррова орашастост се добро помеша са воћем, а овај винаигрет од нара је и киселкаст и пикантан да би дочарао Фаррове препечене ноте. Додајте карамелизовано Коморач, плус слатки кромпир, а ово је пад у чинији.

Фарро и сквош салата

Летња тиквица на жару тако добро стоји на врху фароа, и Пармезан и босиљак додајте диван италијански елемент. Маркона бадеми се лепо уклапају у ову салату за хрскање. Ово је једна салата која ће супер брзо проћи на роштиљу.

Печурка и Фарро супа

Фарро је савршен у супи јер задржава своју чврсту текстуру и неће постати кашаста. Упаривање фарроа са земљаним печурке је крајњи умами потез, што резултира супер укусном, биљном и природно веганском чинијом супе која је тако утешна.

Салата са пилетином и хрскавим фаром

Фарро не мора увек да буде звезда јела - то је такође диван додатак. Овај фарро постаје хрскав испод бројлера, искаче вам у устима са сваким залогајем салата. Направите додатну за употребу као топер целе недеље!

Фарро салата са туњевином

Сукулентност је назив игре када Плодови мора и фарро се састају. Ово салата од туњевине је одличан, лаган начин да направите елегантан оброк од конзерве (или тегле) туњевине, а добро се пакује за јело као пикник или ручак за понети.