Водич за датуме истека

У овој земљи не постоји стандардизовани систем за датирање хране, што значи да маркице на запакованој храни могу бити збуњујуће. Отприлике 20 држава захтева датуме неких покварљивих намирница, попут меса и млечних производа. Али зависно од тога где живите, можда ћете видети „најбоље ако их користи“, „продати од“, или уопште ништа. (Једини изузетак: новорођенчаста формула. Савезни закон захтева рок трајања, јер се пресудне хранљиве користи могу временом погоршати.) Па шта значе различите налепнице? Најважније су „употреба“ или „Најбоље ако их користи“, које произвођач често укључује да би помогао потрошачима да добију врхунски квалитет. Предмет ће бити најсвежији и укуснији ако га поједете до тог датума, али вероватно ће и даље бити сигуран неколико дана након тога (останите у оквиру ових смјернице за складиштење хране). За продавницу се подразумева датум „распродаје“; продавачу каже када треба да извади предмет са полица. Када купујете паковану храну, проверите да датум продаје није прошао, а затим је поједите у року који је препоручен у овом водичу.

Не, не могу.
Према УСДА, конзервирана роба са високим киселинама, попут парадајза и агрума, чуваће се до пола године. Конзервирана роба са ниским киселинама - то је скоро све друго, укључујући поврће, месо и рибу - трајаће до 5 година. Конзервирана храна је стерилна па неће садржавати бактерије, али с временом ће се укус и текстура предмета унутра погоршати. Држите их на собној температури на тамном месту, попут ормара или оставе. Наравно, не постоји начин да откријете да ли је конзервирана храна отишла на југ ако је не отворите, тако да ако не можете сјетите се када сте га купили и желите да направите грешку на сигурној страни, избаците га (и замените га пре сезоне урагана започиње). И баците све лименке које се надувају и цури или које истекну течност када се отворе. Иако је токсин који изазива ботулизам изузетно ретко у комерцијалним конзервираним производима, оштећене лименке имају већу шансу да буду контаминиране.

Предмете из одељка за замрзавање супермаркета сигурно је јести у недоглед. Имају рок трајања, јер неће заувек имати добар укус; укус и текстура се с временом разграђују и зато што је паковање изложено ваздуху када отворите и затворите врата замрзивача. Једном када отворите кесу смрзнутог грашка или кукуруза, излијте део уместо да посегнете руком, који може да унесе бактерије. (Бактерије не могу расти у замрзивачу, али могу преживјети. Ако неки предмет не кувате након што га одмрзнете, бактерије би и даље могле бити опасне.) Преостале оброке које замрзнете требало би да се баце за 3 месеца. Након тога могу постати ледене и почети узимати окусе друге хране у замрзивачу.

Имате џиновску посуду са чилијем која би нахранила тим фудбалера? Позовите их. Према УСДА, већина расхладних остатака у последња 4 дана је на врху. Јела која садрже морску храну или некухане састојке, попут мајонеза, брже се кваре; појести их у року од неколико дана. И не дозволите да се неискрена храна задржи на шалтеру дуже од 2 сата. Што дуже јело седи на собној температури, то је подложније расту бактерија. Обратите посебну пажњу на кувани пиринач и друга зрна која на собној температури могу да садрже бактерију звану Бациллус цереус, што ће вас разболити. У реду је ставити топлу храну у фрижидер или замрзивач. Али кад рукујете јелом које ће требати много сати да се потпуно охлади - рецимо огромна залиха пуна гулаша - пребаците га у неколико мањих контејнера.