Савети за безбедност хране за лето

Излетишта, роштиљи у дворишту, припреме за плажу - вечера ал фреска један је од најбољих летњих догађања. Али лако је заборавити да како температура расте, тако и шансе да се разболиш од контаминиране хране. Бактерије успевају у топлијим условима и људи често кувају напољу - далеко од судопера, фрижидера и кухињских термометра.
Шта можете учинити да избегнете непријатно искуство тровања храном овог лета?

Прање руку, површина и хране један је од најлакших начина за спречавање болести изазваних храном. „У неким случајевима људи знају о основама, али не раде их увек, а очигледно је и то добро вреде време “, каже Шели Феист, извршни директор Партнерства за безбедност хране Образовање.
Увек перите руке сапуном и водом најмање 20 секунди пре и после руковања храном. Ако сте напољу без приступа судоперу, користите антибактеријско средство за чишћење руку као алтернативу.
Испирање воћа и поврћа једноставно је колико и текућина из воде из њих, али без приступа текућој води може бити тешко. Прање хране пре него што је пакујете у своју корпу за пикник ће осигурати да је храна чиста - чак и ако на вашем кампу нема свеже воде.

Током сезоне роштиљања може бити теже избећи унакрсну контаминацију јер је често мање приступа чистим површинама и посудама. "Када сирово месо оде на роштиљ, не можете га вратити на исти тањир на којем сте га и изнели", каже Феист. Имајте додатни тањур при руци или темељито оперите посуђе, суђе или површину која је додирнула сирово месо или морску храну врућом, сапуном водом пре употребе.
До унакрсне контаминације може доћи и током путовања ако се сирово месо, морски плодови и живина не умотају правилно. Пажљиво умотајте храну и ставите је у посебан хладњак (или на дно хладњака) да спречите да сирови сокови не истјечу и контаминирају другу храну.

Не зависите од боје меса или морских плодова да бисте утврдили да ли се добро куха или не. "Потрошачи су тврдоглаво заглављени на визуелним показатељима, али, и због квалитета и сигурности, коришћење термометра даје вам идеју да је безбедан и да се не прегрева", каже Феист.
Уместо да се месо, живина или морски плодови сечу отворено (и прљате више посуђа!), Одредите његову спремност термометром за храну и УСДА смернице о температури хране.

Традиционалне корпе за пикник могу изгледати прилично, али неће дуго одржавати вашу храну на сигурној температури. А пошто је потребно одбацити сваку храну која је на летњем сунцу остављена више од две сати (сат времена ако температура прелази 90 степени) изаберите добро изоловани хладњак напуњен ледом уместо тога.
Иако хладњак никада није идеална замјена за фрижидер јер би кућни хладњак требао Ако се држите на 40 степени или испод, постоје четири једноставна начина да успорите раст штетних бактерије:

• Држите хладњаке изван директне сунчеве светлости и користите одвојене посуде за храну и пиће да бисте одржали нижу температуру. У врелом летњем дану требало би да пијете пуно воде, тако да ће се хладњак за пиће вероватно чешће отворити (и на тај начин изложити топлијим температурама).
• У веће посуде са ледом гнездите здјеле летњих салата за директно хлађење и изолирање хране.
• Пуни хладњаци дуже остају хладни. Ако ваш хладњак има празан простор, напуните га ледом.
• Ако путујете аутомобилом, не стављајте хладњак у пртљажник - температура је обично у путничком простору.