Ево како декодирати етикету боце вина

Вољети вино и разумјети га не искључују. И то је у реду! Можете провести читав живот пијући из боца са мехурићима или Пинотом и никада заиста не знате шта значе термини на етикети - попут „Садржи сулфите“ или „Биодинамички“. Али ми смо снажни заговорници идеје да је информација моћ, а ко не воли да учи о вину? Дотакли смо Цхристопхера Хоел-а, оснивача Харпер'с Цлуб и стручни кустос вина за Вине Инсидерс за сва своја стручна знања о терминологији винских етикета. Прочитајте да бисте решили своју конфузију. Затим наздрави своје ново знање са боца рузе-а или наранџасто вино.

А Б В

АБВ је количина алкохола у вашем вину, изражена у проценатима по запремини. Што је већи проценат, вино је јаче. АБВ боца је такође одличан начин да се утврди да ли је вино слатко или суво. Вина са 12,5% или више су обично сува, док она са југа од 12,5% имају више заосталог шећера и обично су слађа. Дакле, вино са 13% АБВ вероватно ће бити суво, док једно са 10,5% има слаткоћу у њему.

Садржи сулфите

Сулфити се природно појављују у вину, јер се налазе у кожама грожђа, а често се сулфит диоксид (СО2) користи као конзерванс током процеса флаширања. Неки верују да сулфити изазивају главобољу, али ово је чиста нагађања. У сушеном воћу је заправо више сулфита него у чаши вина. Те главобоље су највероватније последица самог алкохола, тачније количине коју конзумирамо.

Апелациона вјеродајница

На етикетама вина видећете линију која означава географско подручје - то може бити земља, држава, регија, град или чак одређено виноград. То се назива „апелација“ и законски потврђује где се грожђе узгајало. Правила за жалбу разликују се од земље до земље. На пример, у САД систем Америчког виноградарског подручја (АВА) одређује називе искључиво географијом. У Француској, систем Апелације д'Оригине Цонтролее (АОЦ) има високо специфична, централизована правила и захтеве током читаве производње да би се добила жалба. За свакодневног испијача вина, привлачност највише директно утиче на цену. Што је специфичнија апелација - попут „Рутхерфорд, Цалифорниа“ или „Напа Валлеи“ насупрот „Цалифорниа“ - више ће вино вероватно коштати.

Органско вино

Органска вина су она која се производе од органског узгоја грожђа, без употребе хемикалија. Одлука о одабиру органског вина заиста се своди на личну филозофију. Према Јеффу Цицхоцкију, Винару у Еколошки виногради Бонтерра, добијање сертификата треће стране за употребу израза „произведено органским грожђем“, „сертификованим органским пољопривредницима“ и „сертификованим биодинамиком“ на етикети вина је кључно. „У коначници, цертификати трећих произвођача једини су начин да будете потпуно сигурни да је оно што добијате оно што је обећано. На пример, индикације произведене органским грожђем и произведене биодинамичким грожђем гарантују да вина имају нижи ниво сулфита од класичних вина, пошто је нижи сулфит нивои су захтеви за ове сертификате. “Због свог нижег садржаја сулфита, органска вина су вероватно бољи избор за оне са осетљивошћу на додатке сулфита у вина.

„Направљено од сертификованог органског грожђа такође значи да су виногради оплемењени вероватно добрим за земаљске праксе, које у Бонтерри укључују применом компоста на биљној основи, садње покровних култура, олакшавања станишта корисним инсектима и животињама, омогућавајући овцама природно кошење покровни усјев (који замјењује потребу за тракторима који стварају емисију за кошњу) и никада не користе штетне синтетичке пестициде или хербициде “, додаје Цицхоцки.

Биодинамички

Биодинамичка вина су она произведена од грожђа која је биодинамички убрана. Биодинамички узгој је врло сличан органском узгоју, али са врло специфичним методама и препаратима за јачање здравља тла. Као и органска вина, избор биодинамичког вина заиста се своди на личну филозофију. Иако су, биодинамичка вина можда и скупља.

Природно вино

Природно вино значи да нема хемикалија које се користе током производње. Природно вино је и даље нова категорија и нема пуно конзистенције у погледу укуса. Имајте на уму да само што је вино природно не значи да је по себи боље. Природна вина могу имати оксидативну „функционалност“ за њих која можда нису укусна, али друга су укусна. Једноставно је тешко закључити било шта од природне етикете. Оно што је сигурно, међутим, је да природно вино има краћи рок трајања.

ПОВЕЗАН: Испробали смо 30 различитих конзервираних вина - која су званично наша омиљена

Која је разлика између органског и природног вина?

Израз "органско" регулише америчко Министарство пољопривреде; израз "природно" није. Генерално гледано, природна вина се праве без додавања хемикалија, сумпора, храстовог карактера, култивираних квасца или адитива - али не постоји стварна законска дефиниција за „природна“. С друге стране, винарије које флаширају сертификована органска вина одобриле су од стране УСДА јер не користе сумпор диоксид (конзерванс) у свом узгоју и флаширању процес. Њихови се виногради узгајају само органским поступцима: без пестицида, хербицида или хемијских ђубрива.