Крајњи водич за поврће са роштиља, према мишљењу професионалних кухара

Летње време је синоним за сезона роштиља. Били бисмо напорни да нађемо укуснији начин претраживања хамбургера, свињских котлета, ребара или пилећих квадрата, али немојте заборавити на све немасне састојке који имају изврстан укус са неколико роштиља и мало цхар.

Поврће изражава тост, слатко, карамелизовану арому када су роштиљи. Најбоље је то што скоро никаквог посла није укључено—Све вам треба мало уља и мало соли и бибера да бисте добили пуно пуног и свежег укуса од тржишта свог пољопривредног произвођача. Има пуно простора за експериментирање са њима једноставни сосови и маринаде, такође.

Роштиљ је без проблема и један од најбољих и најлакших начина за побољшање природно укусног поврћа. Да бисмо убацили технику кувања поврћа на роштиљ, убацили смо Цхефа Герард Црафт-а и Екецутиве Соус Цхефа Мицхаела Фрицкер-а од Циндер Хоусе у Ст. Лоуису за њихов стручни савет. Ево њихових најбољих савета:

Посетите пољопривредну пијацу и поставите питања

Знамо да је класично поврће које се користе током лета паприка, шпароге, летњи тиквица, лук и парадајз. Али постоји много поврћа које се превише осврће! Отиђите на тржиште локалних пољопривредника и погледајте шта се нуди да испробате нешто ново у зависности од тога шта изгледа свеже тог дана.

Изаберите прави сос за свако поврће

А свежи сос од цхимицхурри је савршен за свако поврће у летњем времену, а лако је направити. Ситно насецкати килантро и першун, додати сецкани лимунову кору, рендирани бели лук, мало лепог маслиновог уља, те со и бибер по укусу. Оставите поврће да одстоји у маринади неколико сати или преко ноћи, а затим их роштиљајте. Одличан је спој масти, биљних и киселина.

ПОВЕЗАН: 9 најбољих роштиља за све ваше потребе за летњим роштиљем

Наилите савршену чар

Када пеку на ватри на дрва, већина људи мисли да је ватра већа, бољи је и њен укус. Међутим, кување директно на великом пламену изгараће извана без да поврће у потпуности кува. Кључ сјајног роштиљања заправо је у вези са пећи. За доследнији производ сачекајте док се дрво не сагори у угљен, а затим почните да пржите поврће и не играјте се превише са њима. Док поврће постане угљено, одмакните га од директне топлоте и оставите га да индиректно кува.

Прелазите са директне на индиректну топлоту

Нитко не воли кашасто поврће, а то узрокује неколико различитих ствари: топлота која није довољно интензивна, кување предалеко од врућине или предуго кухање. За почетак проверите да ли вам је испод роштиља подмазан црвени врући. Постоје две врсте печења на роштиљу, директна и индиректна топлота, па покрените поврће на директном грејању преко пећи, а затим их пребаците на спољашњу страну за индиректну топлоту. Обавезно проверите поврће и извлачите га даље од топлоте када је готово. Њихова унутрашња топлота ће им омогућити да заврше кување без прекомерног говора.

Завршите јаким зачином поврћа - или га направите у сосу

Свако поврће са роштиља можете завршити са морском соли, соком лимете, маслиновим уљем и першуном. Сосеве можете направити и од поврћа са роштиља. На пример, узмите Аји паприку, пржите их на дрвету и помешајте их агава, креч и уље. Савршен је умак за рибу, мекше месо или чак друго поврће са роштиља.