Савјети и идеје за плошке сира
Од одабира сира до проналаска правог вина, ови савети и трикови Роба Кауфелта, власника Мурраи-овог сира у Нев Иорку, подићи ће ваш сљедећи тањир са сиром.
Јереми Худсон / Гетти Имагес
Колико сира требате?
Око пет различитих сирева идеално је за било које окупљање величине. Сјетите се само да вам за сваки гост треба унце сира. Тако за осам људи гледате пола килограма сира. Сир чувајте у фрижидеру, умотаног у воштани папир, затим прекријте пластичним омотом, да се влага не закључи.
Како то можете платити?
Извадите сир из фрижидера отприлике сат времена пре него што гости дођу да постигну собну температуру. Непосредно пре послуживања, одмотајте сиреве и ставите их на даску од шкриљевца или дрвену даску за сечење у смеру казаљке на сату од најмекше до најјаче. Охрабрите госте да кушају сиреве овим редоследом како не би превртали непце од почетка. Оставите око инч простора између сирева и укључите нож за сваки. (Можете је надопунити ножевима са маслацем.) Радије видим крупне блокове, а не кришке, али од њих можете изрезати неколико комада. На крају, на плочицу напишите имена сирева или направите знакове чачкалицама како бисте их препознали. (Погледајте више савета за подешавање вашег
Какву врсту вина служите?
Ако немате журку са вином и сиром, у реду је послужити само две: белу (попут саувигнона Бланц или ризлинг) ићи са блажим сиревима и црвеним (попут Пинота ноира) за интензивније сиреви. Ако служите плави сир, направите бело вино пјенушава и слатка (Мосцато је добар избор).