Паста До'с анд Дон'тс

Дос

Користите велику посуду која има најмање 7 кварта. Што је лонац светлији, то је боље; вода ће кључати брже него код тешке залихе и ― такође кључна ― брзо ће се вратити кључати након што додате тестенину.
Посолите воду једном кад дође до врења. (Додајте сол раније и могло би завршити стављање алуминијумског лонца.) Зачинима ће тестенини дати битно појачање укуса. За сваки килограм тјестенине прикажите 2 кашике соли и 6 кашика воде.
Промјешајте тјестенину одмах након што је додате у воду, а затим повремено током периода кувања да се спречи накупљање.
Тест за готов изглед отприлике 1 минут пре времена датог у упутству за паковање. Осушене тјестенине треба кухати кроз, али још увек чврсте залогаје. (Ако се залепи за зид, то је већ претерано, зато прескочите методу бацања резанци од сестре.) Свеже тестенине ће се подигнути на површину када буду спремне. Требао би бити жвакаст и једноличне боје по цијелој.

Немој

Не ломи тестенину да стане у лонац. Пустите да се крајеви стежу док потопљени делови не омекшају, око 1 минут. Затим промијешајте да савијате тестенину и гурнете је под воду.
Не додајте уље у лонац у покушају да се резанци не зближе - мешање вилицом за тјестенину много је ефикасније. Уље такође спречава да сос премаже тестенину и чини чишћење масним предлогом.
Не одбаци сву течност за кување тјестенине. Резервирајте шољу пре него што је испразните и додајте сосевима за зачин и телу.
Куване тјестенине не испирајте Елиминише ароматични скроб који помаже сосу да се лепи; испирање такође хлади тестенину.
Ставите ове нове вештине на тест уз прилагођавање деци рецепти за шпагете.