Овај домаћи хуммус је тако добар да га више никада нећете купити из продавнице
Додавање више тахинија него што мислите, само је почетак тога.
Сваки производ који имамо је неовисно одабрао и прегледао наш уреднички тим. Ако обавите куповину користећи укључене везе, можда ћемо зарадити провизију.
Грег ДуПрее
Изгубио сам број колико сам пута зарадио хуммус испочетка, како из личних тако и из професионалних разлога. Рад у професионалним кухињама и прављење великих серија тога научили су ме нешто или две о најбољем начину прављења хумуса и ономе што му даје да не могу престати да једем ову кремасту крему. Једно је сигурно, неколико пристојних каде хуммус-а купљених у продавници може се упоредити са шаржом коју сами направите.
Правите свој хуммус заиста не би могло бити лакше, а то је једна од многих ствари које волим у вези с тим. Ако имате све састојке на крају, потребно вам је само 5 минута. То је дефинитивно мање времена него што је потребно да одете до продавнице и натраг. Кувана сланутак није требала да буде на штедњаку док не омекша -конзервирани сланутак
су више него у реду, идеални су за хуммус! Добро испирање је све што вам је потребно да их припремите (и можда покупите коштице сланутка ако вас изнервирају колико ме нервирају, али они су 100% у реду).Сад кад је то сређено, набавите себе добар контејнер тахинија. Тахини је густа кремаста паста направљена од млевених сезамових семенки које можете користити преливи и сосеве, и подсећате на то да бисте јегли маслачка. Хуммус заиста сјаји када се користи огромна количина тахинија. Тако да не причам о кашичици или две, већ причам 1/2 шоље тахинија (будите сигурни да је добро мешано да се рекордирају природна уља која се уздижу до врха) блистали у прехрамбеном процесору са 3 шоље куваног сланутка (то је око 2 конзерве сланича од 15,5 оз, исушене и испране). Једном када се упознате са орашастим укусом тахини-а, вероватно ћете схватити да зато толико волите хуммус и додаћете више од само пола шољице. У потпуности га подржавам!
Поред правилне употребе тахинија, лимунове коре и сока, бели лук и коријандер су и други моји несаговорни производи. Свиђа ми се што је мој хуммус светао 1½ кашике лимунове корице плус 3 кашике. свежи сок (од 2 лимуна). Док 1 мали чешањ ренданог белог лука додаје још један слој укуса уз врло суптилан ударац. Додајем ½ кашичицемлевеног коријандера у комбинацију само зато што волим њена ароматична својства и чини да се сви питају шта је у њој. Ако имате само мљевени кумин у руци, то делује! Или прескочите зачине потпуно, ипак ћете завршити са хумусом упакираним укусом у који ћете умочити више од бебине мркве. То је лепота хумуса, није само за потапање црудитес или пита чипс. Такође је сјајан намаз на хлебу за сендвич, са фалафелом, или као здрава страна пилетини на жару или зачињеном шницлу.
Да бисте достигли кремасту нирвану додајте 1/2 шољевода када обрађујете све састојке у уређају за прераду хране или миксеру (користите кухињску воду сланутак ако сте започели са сушеном сланутак). Једном када постане глатко, требало би да траје око 2 минута, додајте 3 кашике маслиновог уља у хуммус и прерадити последњи пут. Додавање уља у хуммус је тема пуна расправа, али волим да састојке прерадим са неким уљем да бих додала неко богатство и тело хуммусу. Сезона са 2 кафене кашике косхер соли и неколико млевених црних бибера и спремни сте за послуживање.
ПОВЕЗАНО: Пет намирница за које никада не бисте погодили да ће вам помоћи да заспите
Сада знам да се питате како да ово уље у хуммусу тако елегантно седе кад му се сервира. Задњом страном кашике обилазите обод тањира који се креће према средини, а на врху накапајте мало маслиновог уља. Прелив ћу препустити вама, али слободно пошприцајте паприком, сецканим зачинским биљем, више сланутка, можда чак хрскава сланутак!