Водич за пиво и пиво уз вино

Некада сам био вински пио. С времена на време ја бих прштао по прљавом мартинију, али углавном сам чашу Малбека током угодне зимске ноћи или хладног саувигнонског бланка на летњој забави био мој потез. Све се то променило кад сам се преселио у Колорадо и бомбардовао ме призор за занатско пиво и јабуковаче. Одједном примамљиве комбинације укуса попут Авери Бревинг Цомпани-а Краставац хибискус кисели или криве Ставе Цолорадо Вилдсаге Саисон почео да зовем моје име. Али без мојих опција за вино, како сам уопште знао где да почнем? Укључио сам се у помоћ сертификованог соммелиера Сама Туттлеа да ме проведе кроз понекад непрегледни свет пива и јабуковаче.

Опције пива и јабуковача много су раширеније него што бисте могли да схватите

Као прави соммелиер, Туттле каже да ће вино увијек имати његово срце, али ако желите пробати нешто ново, никад није било бољег времена. "Сидри и пиво су у револуцији експериментирања са другим нетрадиционалним састојцима како би побољшали своје производе," каже он. „Пиво и јабуковача традиционално су прилично неутралне ароме и укуса, почивају на ловорима суптилних разлика хмеља, квасца, слада или воћа које користите. Ових дана то је другачија игра лоптице. “Прошетати продавницом пића доказује своју поента - приметио сам цео одељак посвећен бучину пиву у мојој локалној продавници, појава за коју је рекао да не би била могућа 10 година пре. Због чега је вероватно да ћете успети да пронађете нешто што одговара вашим укусним пупољцима, чак и ако о себи не размишљате као о пиву или пићу јабуковаче.

ПОВЕЗАН: Ако мислите да мрзите пиво, вероватно нисте испробали ових 5 приступачних стилова

Главна разлика између пива и јабуковаче

У својој основној основи јабуковача је напитак ферментиран из воћа (најчешће воће дрвећа као што су јабуке и крушке), а пиво је ферментирано из сланог зрна и често садржи горки састојак попут хмеља. Јабуковача обично има слађи укус (о томе више касније), док је пиво горко, посебно код бревија као што је Индиа Пале Але (ИПА). Јабуковача обично има количину алкохола у количини од око 5 процената, што је слично стандардном лагеру. Међутим, многа занатска пива могу и много више од тог процента. За поређење, стандардна чаша вина је око 12 процената АБВ, мада постоји различита разлика међу различитим врстама.

За глутен који избегава глутен међу нама, добро је знати да су јабучници по природи без глутена, мада увек читајте етикете, јер је могуће да би јабуковач користио састојак који садржи глутен арома. Пиво није конвенционално без глутена јер се прави од житарица као што су јечам или пшеница, мада је у последњој деценији постигнут велики напредак у развоју пива без глутена.

Шта треба знати када се прелази са вина на пиво или јабуковачу

Према Туттлеу, вино садржи неколико елемената који су саставни део нашег уживања у пићу:

• Киселина: пикантан и киселог укуса.
• Шећер: слаткоћа вина која се често осећа на врху језика.
• Танин: једињења која могу да буду мало горка и могу да остану у устима сува или прашњава.
• Алкохол: пецкање које можете осећати на задњем делу грла.

Ова четири елемента разликују се по значају како би се створила разлика у укусу између, рецимо, Пинота Григио (балансиран између сва четири) и Санцерре-а (укуснији и киселији).

Туттле каже да су ти исти елементи такође присутни у пиву и јабуковачу и да утврде који од њих ови су пожељнији од ваших јединствених укуса, одличан је начин да сузите своје пиво или јабуковачу избор. „Ако волите Зинфандел са високим алкохолом, мрачним и јамама, вероватно ће вам се свидети висока октанска природа империјалног стоута, као што је Змајево млеко Њу Холандије или Стари Распутин. Ако волите суви ризлинг, кисело пиво попут Андерсон Валлеи'с Госе или суво јабуковаче попут Стелла Цидер-а, вероватно ће вам бити одлазак код следеће кухиње. Ако вам се свиђа мастан, богат стил цхардоннаиа (гледајући вас мама,) можда ће вам се свидети сложени, нефилтрирани полни цидери из Нормандије, Француске или Шпаније. Етиенне Дупонт Цидре Боуцхе Брут је одличан пример овог стила, али свакако не за све. "

ПОВЕЗАН: 7 веселих начина за спаривање божићних колачића с вином

Слатки фактор

Моје највеће упозорење са јабуком је то што је обично превише слатко по мом укусу. Туттле каже да је то, на неки начин, неизбежно. „Сидер са становишта шећера није увек сладак, али опћенито ће бити воћнији, што може бити и слађе.“ Ово је нарочито тачно када се упоређују јабуковача и пиво. „Помислите да поједете јабуку вс. јести здјелу зобене каше “, каже он.

Добра вест је да су компаније за пиво и сиру знатно транспарентније од произвођача вина када је у питању откривање слаткоће на боци или лименци. Изрази као што су суви, значе слађи јабуковач, док ће јабучници наведени као суви имати више цветних, али мање слатких профила укуса. Схацксбури Цидер је одличан суви, занатски јабуковач користећи традиционалне методе у Вермонту, и лако доступни Ангри Орцхард недавно је изашао са а Камен сухи јабуковач да се допаднем онима који траже освежавајућу, благо киселу бевви. Тутлле каже да је један од његових најдражих цидера са седиштем у Колораду Јабуковаче Слани краставац. „То је попут салате, али више је освежавајуће и забавније за конзумирање на концерту.“

Никада не оклевајте да затражите помоћ у одабиру пива или јагода у локалној продаваоници пића. Особље је често добро информисано и може вам помоћи да схватите шта вам се можда допада на основу ваших винских жеља. Оно што је најважније, верујте свом непцу и забавите се истражујући широки и брзо растући свет пива и јагода. Живјели за то!