Врхунски водич за замрзавање летњих продуката

Наравно, већина супермаркета носи бобице и парадајз чак и у срцу зиме - али они бледе у поређењу са тешким, сочним драгуљима у продавницама и на пољопривредним тржиштима. Замрзните их у шпицу сезоне и уживајте у њиховом дубоком укусу касније у суповима, промешаним помфритима, па чак и тортама.

Знајте свој замрзивач

Када се воће и поврће смрзне, вода изнутра се претвара у кристале леда који руше ћелијске зидове и стварају водене, смеђе производе одмрзнуте. Што брже настаје замрзавање, мањи су кристали - и мање штете узрокују. Прочитајте: што је хладнији ваш замрзивач, то је боље.

1. Поставите свој замрзивач на најхладније поставке. Већина бирања има распон бројева који одговарају нивоу напајања. Што је већи број, већа је снага и хладнији замрзивач. Већина их је подешена на средњи ниво снаге.
2. Држите производ даље од вентилационих отвора да бисте помогли циркулацији хладног ваздуха.
instagram viewer
3. Поставите у најхладнији део замрзивача: задњи центар.
4. Избегавајте пренатрпавање замрзивача што ће повећати температуру унутра.

Препирање поврћа

Већина поврћа добро се смрзава, али избјегавајте водене производе које иначе једете сирове: мислите на салату и краставце.

1. Оперите и припремите свој производ онако како би то обично радили. Зелени пасуљ нарежите на сегменте, уклоните семенке са паприке, кукурузу изрежите са шећером.
2. Бланширање и шокантно поврће Пре замрзавања сигуран је начин да се спречи да се отапају у водену кашу. Оставите их да се осуше у једном слоју, а затим их раширите на лим за печење обложен пергаментом и замрзните у једном слоју. Након што се смрзне, пребаците у непропусну врећицу за замрзавање.
3. Поврће попут тиквица, тиквица, патлиџана и парадајза који имају висок садржај воде углавном немају добро своју структуру. Покушајте прво да се кува у сосу, а затим замрзните.
4. Парадајз можете замрзнути на цијелој кожи. Бонус: када се одмрзавају, њихове коже им се лако слегну, тако да су одмах спремне за маринаре.

Припрема воћа

1. Оперите све воће, оставите да се осуши и припремите као што би то обично чинили: оплопите јагоде, извадите семенке и корице, режите брескве и шљиве.
2. Воће је превише деликатно за бланширање. Ако је намењено за пуњење пита, једноставно га раширите на лим за печење обложен пергаментом и замрзните у једном слоју. Након што се смрзне, пребаците у непропусну врећицу за замрзавање.
3. Или, да сачувате облик и текстуру воћа, покушајте да га замрзнете у шећеру, што смањује стварање ледених кристала. Пуцајте у односу на око 2 шоље воћа и 1 шоље шећера.

Савети за замрзавање

1. Уклоните сав ваздух да спречите изгарање замрзивача - суву, сиву промену боје. Двоструко кесу и истисните (а затим поново извуците) сав тај ваздух!
2. Запамтите, пренатрпаност замрзивача узроковат ће пораст температуре. Не замрзавајте више од 8 шољица воћа у једном покрету.
3. Смрзнути производ поједи у року од три мјесеца!