Једина грешка коју правите са својим умућеним јајима
Можда је време да преиспитате своју технику.
Кајгана су један од наших омиљених доручака у џепу: састојци су увек у фрижидеру, деца их воле и одличан су извор протеина. Али то што су једноставни за израду, не значи да нема укључене технике. У ствари, постоји значајна разлика између меке, пахуљасте гомиле јаја и тужне таве од гуме, прекуханих скута. Ако ваше изгледају више као потоње, разлог је вероватно тај што сте почевши да бркате јаја прерано и на превеликој ватри.
Иако је примамљиво започети ломљење јаја чим удари у таву, кључ савршеног јаја је пустити их да се кухају док се не почну постављати по ивицама пре него што их померају. "Таман када се те скуте почну постављати, само их лагано померате, а ви завршите са овим великим, лепршавим, налик на облак", каже кувар Цуртис Стоне, аутор кухиње и телевизијска личност. Никада није потребно снажно мешање; уместо тога, гурните их гипком лопатицом на средину теглице, нагните таву натраг тако да се нека невађена јаја покрену натраг, и понављајте док не постану кремаста и готово не проври. "Извадите јаја пре него што се потпуно скувају, јер настављају да се кувају и након што су на тањиру", каже Стоне. Држите посуду на лаганој ватри током целог процеса кувања.
Осећате се попустљиво? Умутите добру дозу врхња пре јаја пре него што их додате у таву - луксузна верзија Стоне назива своја јагњећа "викенда". И након што сте савладали уметност растварања, покушајте да надоградите своја јаја ове укусне преливе.