7 паметних начина да останете паметни о безбедности хране

Према а недавни извештај Центра за контролу и превенцију болести, учесталост болести повезаних са храном у Сједињеним Државама остала је углавном непромијењена у посљедњих неколико година. Нажалост, ЦДЦ је такође поделио да се два најчешћа узрока болести од хране - салмонела и кампилобактер - јављају већим стопама него икад. И мада су нам многи случајеви тровања храном изван руке (помислите: Цхипотле провалију или опозив римске салате), неопходно је да се стално информишемо о томе најбољи начини да заштитимо нас и наше породице од потенцијално штетних бактерија у храни.

У част Светског дана безбедности хране (данас је то!), Консултовали смо стручњака за безбедност хране и кувара Мареиа Ибрахим о основним смерницама које треба следити да би се спречили случајеви тровања храном. “Остаје чињеница да их има редовна опозива везана за бактерије производа који иду испод радара који доследно утичу на здравље људи “, каже Ибрахим. „То би се лако могло избећи правилним образовањем и растјеривањем митова око недоказаних приступа.“

Ево како остати разуман - и сигуран - овог лета.

1. Пажљиво читајте етикете хране. То значи да читате етикете, постајете упознати са састојцима производа и знате како месо и млечне производе треба чувати да не би прошли лоше. Још једна ствар на коју треба пазити: „Избегавајте конзерве или пакете који се надувавају, отварају или цури. Такође, будите сигурни да проверите датуме истека и избегавајте куповину покварљивих производа преблизу року „, каже Ибрахим.
2. Одбијте понуде бесплатних узорака. Најважније правило? „Никада, никад, немојте да узмете узорак неопраног производа у продавници или на пијаци. Често се предмети попут бобица беру и пакују тачно у пољу и не испирају се. Могле би кључати бактеријама и потенцијалним контаминантима “, каже Ибрахим. Продукција путује у просеку 1.500 миља и прође кроз више од 20 комплета руку од поља до вилице. Покушајте да купите производе узгојене ближе кући, јер то може умањити ризик од контаминације.
3. Дајте воће и поврће достојно опрати. Упоредо са пестициди, много воћа и поврћа прекривено је воском како би им помогло да задрже дуг пут. Пестициде, восак и прљавштину треба темељно очистити или намочити од производа, што укључује и органске производе. Мишљења се разликују о најбољем начину чишћења воћа и поврћа, али барем учините нешто да бисте очистили штетне пестициде.

ПОВЕЗАН: Ово је највјероватнији састојак отровања храном, каже нови ЦДЦ извјештај
4. Не дозволите да се ваше птице покваре. Након што се птице заклају, они се натапају у сланој купки и нешто од тога течност излучена бактеријама може проћи кроз ваше паковање сирове пилетине. Пажљиво очистите птице да бисте их уклонили како не бисте просипали воду која би могла да преноси салмонелу и друге патогене. Увек перите руке након додира са куваним месом. „Нека се печена перад, месо и морски плодови чувају у пластичним кесама или у посуди у фрижидеру да се спречи цурење сокова и течности“, саветује Ибрахим.
5. Будите избирљиви када купујете морску храну. „Избегавајте куповину претходно куване морске хране ако су у случају куване морске хране. Потенцијал за унакрсну контаминацију је превелик. Ако морате, замолите свог руководиоца да обуче свеж пар рукавица “, каже Ибрахим. Верујте у нос и увек одбијајте морску храну која мирише сумњиво. Такође, бирајте дивље уловљене морске плодове преко узгајаних фарми. Велики пораст доступне морске хране подиже се у затвореним просторијама које могу ширити болест и бактерије раширеније од колега који су ухваћени у линији.
6. Нека ствари буду цоол. Топлина је узгајалиште бактерија: оне могу расти експоненцијално за неколико минута у топлим окружењима. Када транспортујете месо, млечне производе и производе, носите хладњачану торбу са собом до продавнице намирница како бисте спречили да се покварљиви производи не прегреју на путу до куће. А ако планирате излет или роштиљ изван куће, обавезно спакирајте доста леда. Кварљива храна никада не би смела да стоји дуже од два сата, а ако је температура изнад 90 ° Ф, граница је један сат.

7. И на крају, сјетите се ЦСЦЦ-ове сигурности хране из УСДА:

• Очистите храну и све друге предмете који дођу у контакт са храном пре и после употребе, од руку до ножа до дасака за сечење.
• Сиво месо одвојите од свега осталог да бисте избегли унакрсну контаминацију, и не стављајте кувано месо на тањур који га је држао сировим без прања.
• Кухајте месо, јаја и перад темељно, користећи термометар који се одмах очитава да бисте проверили температуру.
• Оставите остатак брзо, јер бактерије брзо расту на собној температури.

Завршна реч: ако уочите потенцијално нарушавање квалитета или контаминацију у вашој храни, увек Повезивање са једна од агенција која се бави истраживањем производа. То може довести до повећане свести потрошача, па чак и опозива производа.