Како жару кромпир до савршене хрскаве савршености

Сада кад смо стигли на Дан сећања, сви размишљамо о томе шта ћемо следеће пећи на жару. (Бургери? Поврће? Плави патлиџан? Пилетина, свињетина, јањетина? За то имамо водиче за роштиљ.)

Никада не бисмо желели да кромпир пропусти забаву. Кување кромпира на роштиљу је супер једноставан начин да направите укусно димљену прилог. И главе горе: удружују се подједнако савршено с хамбургерима као што је помфрит, али тражите много мање масти од лакта (и стварне масти). Али једна замерка коју смо чували с времена на време од кувара у вези са прављењем кромпира са роштиља је да се њихова унутрашњост не може довољно брзо кувати да им кожице не би пале.

Решење је једноставно. Ако желите да послужите пљувачке с меканом, нежном центром и хрскавом кожом, прво их скувајте. Ако их на брзини прокухају, на старту вам гарантују да ће се они претворити у кремасто-са-унутра-изнутра, угљенисано савршенство. Прескочите овај корак и остаћете без прегорелог кромпира са сировим унутрашњостима.

Пре него што запалите роштиљ, улијте добро подољену посуду са водом и додајте клинове кромпира (препоручујемо употребу Идаха или руссета због њихове величине и чврсте текстуре). Кувајте док не мало омекша, око 10 минута. Требали бисте лако да гурнете виљушку унутра, али не би требало да се кува. Оциједите их и мало охладите.

ПОВЕЗАН: 9 заповести за кухање савршено хрскавих печених кромпира

Пре него што бацимо кромпир са роштиљем на роштиљ, обожавамо их премазати уљем белог лука, што пудерима даје мало к-фактора. Помијешајте заједно пар лука чешњака, сјецкани свјежи зачини (першун, рузмарин и оригано све су укусне), сол, бибер и дашак маслиновог уља. Пеците их на средње јакој ватри, покривено, око пет минута. Обавезно их окрените на пола пута. Ваши клинови требају бити савршено хрскави и златно браон с меком унутрашњошћу. Дајте им секунду да баце у биљно уље пре послуживања.