Како задржати свјеже маслиново уље
Без обзира колико скупа била ваша боца, заправо је начин на који је чувате најважнији у очувању укуса и квалитета. Ево како задржати свој ЕВОО шут.
Гетти Имагес
А кашика маслиновог уља је почетак и циљ безброј класичних рецепата. Његов свестрани укус и врхунски нутритивни профил дају нам сваки разлог да га излијемо на тјестенину, рибу, салату, хлеб, тесто за колаче, пиззу, директно у наша уста... листа се наставља.
С обзиром колико често користимо маслиново уље, има смисла да толико кућних кувара држи боцу тик до шпорета на дохват руке. Нажалост, ово је једна од највећих грешака које можете учинити када је ваш омиљени састојак свјеж. Маслиново уље се разграђује и брже претвара ужарен када је изложен светлости, топлоти и ваздуху - тако се складишти поред вруће пећи (и под јаким осветљењем изнад главе) је отприлике најгоре место могуће. Ево свих обавезних информација стручњака за маслиново уље на Бертолли о одржавању маслиновог уља што је свјежије могуће.
Избегавајте јарко светло и определите се за бочицу са затамњењем.
У продавници хране потражите боцу на задњој страни полице, где је уље заштићено од флуоресцентне светлости. Обавезно купујте марке у стаклу или пластици тамне боје како би се спречило да ултраљубичасте зраке продре кроз боцу. (Ако купујете уље у бистром стаклу, боцу умотајте у фолију и вратите је покривеном.) Дуготрајно излагање светлости такође може утицати на укус, па чувајте ЕВОО у тамном ормару или ормару да то спречите оксидација.
Држите боцу затворену.
Усред кухања лако је подесити боцу маслиновог уља доле, неотворено, неко време. Али ако боца буде отворена - или чак није чврсто затворена - омогућава ваздуху да лако приступи уљу, што убрзава процес оксидације и, самим тим, може довести до пропадања уља. Чувајте чврсто у сваком тренутку за оптималну свежину.
Држите на хладном - али не у фрижидеру.
ЕВОО изложени топлим температурама почеће да оксидира и на крају ће се претворити у жучи. Боце треба чувати даље од топлоте, али не на хладном месту због чега ће се уље скрушити. Бертоллијев експерт за маслиново уље, Паул Миллер, препоручује чување маслиновог уља око 68 степени Фаренхајта.
ПОВЕЗАН: Како користити маслиново уље да би сваки укус јела био бољи
Користи или изгуби.
Маслиново уље није предмет који се купује у великим количинама осим ако се не потроши брзим темпом. Будући да толико много фактора утиче на оксидацију, уље може да постане прождрљиво пре него што боца буде готова. Боце треба пити један по један и купити их по потреби како би се осигурало свеже уље.