Ако мислите да мрзите ризлинг, нисте у праву - ево зашто

Управо ћемо овог тренутка слон извући из собе. Мислите да је ризлинг претерано слатко, крепко вино које се лако пије без пуно превлаке и карактера. Схватам. Ипак, постоји доста боца ризлинга (и свих осталих врста вина) које би могле да се подударају са овим описом ова сорта заслужује далеко веће признање. Ароматичан је, живописан и има високо кисели, воћно-цветни профил укуса. Да и не спомињемо чињеницу да је освојила срца неких најбољих светских познавалаца вина.

У настојању да исправимо све те грешке, разговарали смо са Давидом Росентхалом, белим вином за Цхатеау Сте. Мицхелле. Он објављује првих пет митова и заблуда о ризлингу за нас - и осветљава зашто би требало да почнете да пијете неке одмах.

Мит: ризлинг је за почетнике који пију.

Истина: Ризлинг је веома приступачно вино за нове пиће вина због свог свежег, хрскавског профила. Међутим, ризлинг је такође миљеник соммелиер-а и заједнице колекционара вина због своје свестраности, сусретљивости са храном и своје способности старења. „Ризлинг је сложен, заводљив је, а кад је добро направљен, говори о месту и времену када је узгајан на начин на који већина другог грожђа не може“, додаје Росентхал.

ПОВЕЗАН: Ова црвена вина се у ствари најбоље сервирају охлађена, каже соммелиер

Мит: Сви ризлинги су слатки.

Истина: "Ризлинг је један од најплеменитијих од свих белих грожђа, јер се може произвести у различитим стиловима, од суве кости до декадентно слатког", каже Росентхал. Све зависи од тога где се узгајало грожђе и како се флашира. Риеслинг је рођен у области Рајне у Немачкој, али се данас гаји у целом свету - посебно у Вашингтону, Калифорнији, Алзану, Аустрији и региону Фингер Лакеса у Њујорку. Свака има своју личност и распон арома.

„Чак и унутар Цхатеау Сте. Мицхелле, производимо читав асортиман ризлинга. Сваки стил је јединствен и потрошачима нуди разне могућности да пронађу вино које одговара њиховом личном укусу и спајају се са савршеном пригодом или кухињом “, каже Росентхал. Ако волите суво, хрскаво бело вино, пробајте овај суви ризлинг; ако више волите слађе сорте, наставите ову боцу уместо тога.

Мит: Ризлинг се добро слаже са десертом.

Истина: Ризлинг је једно од најпожељнијих вина у околини. Његов наговештај слаткоће и хрскаве киселости чине га тако свестраним у великом броју намирница. „Ризлинг се добро слаже с морском храном и може да стане до јела са зачинима попут азијске кухиње и индијске коврче.“ Пар суви ризлинг са твојим омиљеним индијанским кретањима Нећете бити разочарани.

Када су у питању десерти, кључ за упаривање вина је у томе да вино буде слађе од десерта. Десертна вина од ризлинга, попут вина касне бербе, добро ће се уклопити са јелима попут кратког колача од јагода или црле брулее. Међутим, већина ризлинга није довољно слатка да би се упарила са десертом и боље је да се упари са сиром (или се сами пију) ако је преферира да их имате на крају оброка.

ПОВЕЗАН: Овај трик за сметање соммелиера за куповину Росеа могао би бити тајни гениј

Мит: Скупе је боље.

Истина: Вински пролаз у вашој локалној трговини је међународно тржиште, а лоша се вина једноставно не могу такмичити без обзира на цијену. То значи да је већина вина на тржишту добро произведена, а потрошач једноставно мора пронаћи вина која одговарају њиховом укусу. „Још једна сјајна ствар Риеслинга је да је он невероватно приступачан јер су вина светске класе доступна за мање од 20 долара“, додаје Росентхал. Доказ А: ову боцу од 9 долара

Мит: Слаткост и воћност су исти.

Истина: Сласт се односи на перцепцију шећера у вину. Воћност је перцепција воћних укуса и мириса. Ризлинг је веома воћно вино са аромама и аромама брескве, кајсије, белог цвећа и цитруса. Много пића вина повезује воћне окусе са слаткоћом, чак и ако вино није слатко. Једно од сјајних својстава ризлинга је да може имати укус воћног и декадентног, а да притом није нужно сладак.

ПОВЕЗАН: Послужили сте шампањац скроз погрешно - ево како то правилно учинити