Неки куркуми дугују своју боју да доведе контаминацију

Куркума је често цењена као анти-упални суперхерој, врхунски модеран зачин суперхране у Америци већ дуже време. Заправо, опседнутост веллнесс индустрије моћним жуто-наранџастим прахом очита је када уђете у било коју продавницу додатака, хладно прешани сок или чајну продавницу златне латте.

Историјски коришћена у источним биљним лековима, куркума је похваљена због потенцијала да смањи симптоме артритис, спречити Алзхеимерова болест и рак, помозите цревна питања као што су варење и жгаравица, ојачавају наш имуни систем и још много тога. Ове користи су вероватно резултат куркумина, ануса антиоксидант (и активни састојак) у куркуми.

Станфорд универзитет објавио ове студије што показује да куркума може такође да садржи велике количине олова, опасног неуротоксина.

Аутори студије истраживали су зашто је изложеност олова код жена и деце у Бангладешу била опасно велика од 2014. године. Открили су да је значајан узрок проблема куркума, најпопуларнији зачин у земљи. Како се извештава, многи произвођачи зачина у Бангладешу додају индустријски пигмент оловног хромата да би посветлили и појачали куркуму куркума. жута боја - светлија нијанса чини је више естетски привлачним састојком када се дода јелима, цурри-у и другим традиционалним посуђе. Такође процесорима куркуме олакшава уклањање коже из корена, што значи да се мање производа троши.

Требало је доста времена да истраживачи открију знатан утицај куркуме на високи ниво олова и хрома у крви у популацији Бангладеша. „Ушли смо у то мишљење да можда у околини постоје извори олова. Можда је то тло или вода. Можда од оловних лемљених цеви, " каже Јенна Форситх, постдокторски студент на Станфордовој школи за земљу, енергетику и науке о животној средини и главни аутор студије. "Кад видите да се у храну заправо додаје олово. Додаје се директно нечему што се конзумира. То је било само шокантно. "

У Сједињеним Државама, Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) су изјавили да не постоји ниво изложености олову. сматра се безбедном за децу, јер повећава ризик од болести мозга и срца код одраслих и омета дечији мозак развој.

Ограничење за олово у Бангладешу за свакога је пет микрограма по децилитру крви, а тврде аутори Станфорда Студија је открила концентрације које су ове капице прелазиле до 500 пута у седам од девет округа које производе куркума. Они такође претходно пронашао да је преко 30 одсто трудница у Бангладешу имало опасно високу количину олова у крви. И једно истраживање из руралног округа Мунсхигањ из Бангладеша, открило је да је 78 процената деце у доби од 20 до 40 месеци такође имало висок ниво олова у крви.

Данас нема доказа да је прељубљена куркума утицала на потрошаче ван Бангладеша. Уз то, важно је имати на уму да делимо глобалну понуду хране. Индија производи преко 80 процената о светској снабдевању куркумом; Бангладеш је пети. Од 2011. године, 13 марки куркуме (и цурри праха, у којима је куркума кључни састојак) су опозвани широм света због тога што садржи вишак олова.

Велики део становништва Бангладеша свакодневно конзумира куркуму - то је свеприсутни зачин широм земље. „Препоручујемо хитну интервенцију која укључује произвођаче и потрошаче куркуме да то реше криза јавног здравства и осигурати будућност куркумом без олова ", наводе аутори у свом тексту извештај. Форситх и њен тим такође траже да се увезе инспектори диљем света куркуме са рендгенским уређајима који могу открити олово и друге хемикалије.

Добра вест је да је у Сједињеним Државама Управа за храну и лекове (ФДА) свесна претње токсичности олова у куркуми већ дуже време. Према томе, према извештају Станфорда, вероватно је да су већ увећали инспекцију и регулирање зачина који се увози последњих година.

"Ризик је највећи ако је куркума старија", каже Форситх. "Ако имате стару куркуму, размислите о томе да је замените једним од најпопуларнијих брендова."

ПОВЕЗАН: Храна која је истекла вероватно једете сваког дана