Како направити кремасту супу без врхња уопште

На почетку нове године, стакленка са колачићима се закључава, а соковник се не праши. Угодне тепсије се замењују мршавим салатама и сви почињу да једу као да је напољу 80 ° Ф. Али јануар је, а у многим деловима земље хладно је и даље. Због тога сам много склонији да засвијетлим своје омиљене удобне намирнице него што прелазим на смоотхие и сирови шпинат. На примјер, кремаста повртна супа једно је од мојих сигурних спајалица за зимско доба: лако је направити, лијепо замрзава и одмах вас загријава на хладан зимски дан.

Срећом, могуће је створити свиленкасту глатку супу без додавања врхња или било које млекаре по том питању. Традиционално се крем јухе згушњавају округлицама (мешавина масти и брашна), а на крају се обогаћују кремом или путером. Али све што вам треба је прави однос поврћа и залиха, додатак шкроба и блендер. Ево како да то уклоните:

Почети са 5 шољица залиха на свака два килограма поврћаили довољно само да покријете поврће у вашем лонцу. Имајте на уму да увек можете разриједити супу залихама или водом ако је превише густа, али тешко је згушњавати ако додате превише течности.

То ћете желети исеците поврће на мале комаде (мислите на шаргарепу, слатки кромпир, коријен целера итд.), који ће се кухати брже од великих комада. Ако је применљиво, прво огулите поврће. Затим загрејте мало маслиновог уља, додајте било које ароматизе - лук, пар порилука или неколико режња белог лука или све три - и помијешајте их великодушним прстохватом соли док не омекшају. Додајте поврће и зној неколико минута. Додајте залиху, ставите да прокуха, затим смањите топлоту и пирјајте док поврће не постане мекано и не можете га лако пробити вилицом. Пребаците у блендер (никад више од 2/3 пуне, тако да ћете то вероватно морати да урадите у серијама), пире док кремасто и вратите у лонац да зачините сољу и бибером, прстохватом лимуна или прстохватом сирћета, итд.

Али чекај! Постоји неколико ствари којима можете додати такав чин кремаста супа осигурање тако да ћете имати никакве сумње да ће коначни резултат бити свиленкасто гладак и баршунаст. Пиринач, зоб и кромпир су скробни и набубри током процеса кувања. Употреба ¼ шоље пиринча или зоби на 2 килограма поврћа или пола средњег кромпира, огуљене и нарезане на коцкице. Додајте их у лонац када додате залихе. Шкробови које испуштају помажу у згушњавању супе, остављајући вам кремаст готов производ направљен без врхња. Што се тиче укуса? Приметићете разлику: без додатих млечних производа укус поврћа заиста сјаји. И тако ћете и ви.