Како савршено направити фриттату сваки пут

Фриттата је по својој природи кухињски судопер. Дизајниран је да користи остатке овог или оног и остатке остатака свега што је свеже у вашим јаснијим и ладицама за сир. Такође је предвиђено да буде лако у ноћи када немате пуно труда да дате, али још увек желите одличан оброк. Заправо је формула фриттата прилично једноставна: кувајте или загрејете надјев, сипате у основну мешавину јаја и печете док не постави.

Чини се беспрекорно, али стварност фриттата је та што је превише често подмазана и подхлађена, што резултира сувом, јело без спужве без спужве које нимало није привлачно - или чак поштује оне остатке састојака које сте спремили управо за ово оброк.

Шта је Фриттата?

Фриттата се налази негде између кише и омлета. Нема кору попут куицхе-а, али није савијена као омлет. Текстура је криж између богате, кремасте куицхе и прозрачан, плутајући омлет.

Већина фриттата укусна је на било којој температури, од вруће свеже из рерне, до собне температуре или чак хладне. За ручак или вечеру, оброк употпуните лагано одјевеним зеленилом; за доручак додајте воће или кришку сланине.

Користите овладавање методом фриттата као начин да изоштрите своје време кухињске вештине. Пре него што то сазнате, ваша верзија класичног италијанског оброка биће обожавана због своје константне текстуре, укуса и способности изненађења и уживања. Можете се ослонити на класични рецепт за фриттата, попут овог Фриттата са тиквицама и моцареломили након што савладате долена правила о мешавини јаја, можете фриттата крилатицом са састојцима који имате при руци.

Овде научите како да сваки пут савршено направите фриттату, уз четири најважније тајне, које чак ни најбољи кувари можда још не знају.

Како направити укусну фриттату сваки пут

Тајна кувања свилене, бујне фриттате своди се на ове важне кораке:

1. Користите прави број јаја: Ако надопуните или препуните вашу таву, текстура фриттата може бити угрожена. Танке фриттатас лако прекривају; дебели могу предуго кухати на спољним ивицама пре него што се унутрашњост постави. То вам оставља егги, спужвасто јело.

Да бисте утврдили праву равнотежу, користите исти број јаја колико и мерење ваше таве. За велику 12-инчну таву користите десетак јаја. За мању теглу од 9 инча, идеалне величине ако храните четири до шест особа, користите девет јаја. За мању групу од две до три особе, шетница од шест инча ће радити, а ви ћете желети да користите шест јаја.

На пример, ово Качка и козји сир Фриттата пече се у 10-инчној непропусној тепсији од рерне и захтева 10 јаја. Можете користити било коју нелепљиву таву, али префериране су таване од ливеног гвожђа. Помажу фриттатама да развију богату корицу на дну, истовремено задржавајући унутрашњост попут кремшните.

2. Умутите јаја док се тек не помешају: Прекомерно јајашце јаја позива превише ваздуха у мешавину јаја. Док се фриттата скува, јаја ће се проширити и подићи. То може да им остави спужвасту текстуру која је сува и непривлачна. Желите добро комбинирати јаја, али престаните након што је све у потпуности уклопљено.

3. Додајте богате млечне производе: Можете претпоставити да је основни рецепт за фриттата бичаста јаја преливена куваним поврћем или месом, али недостаје вам један веома важан састојак: млечна млијеч. Додавање мало млека, било да је то крем или густи јогурт, од суштинског је значаја за постизање влажности и кремавости фриттата.

За сваку десетак јаја користите пола шоље млека. То може бити врхње, пуномасно млеко, павлака, јогурт, кречаво месо, чак и скут. Овај рецепт за Гљиве, Кале и Фриттата Цхеддар позива на цреме фраицхе, али би и кисела павлака радила. Најбоље је млијечно млијеко с пуно масти; обрано или млеко са мало масти неће пренети бујност коју тражите.

Такође размислите да ли желите сир у својој фриттати, и ако јесте, где желите. Можете умешати сиреве који се добро топе на мало гипкости у сваком залогају. Ово Фриттата из крумпира, шунке и шпината у рецепту се користи бели цхеддар у мешавини јаја.

За сиреве који се такође не топе, размотрите да их пошкропите по врху, као што је овчији сир у овоме Пролеће поврће Фриттата рецепт. И на крају, сир можете посипати директно по врху док печете. То ће вам помоћи да добијете златно-смеђу корицу, а нећете ризиковати да исперете фриттату да бисте постигли изглед. Пармезан и Пецорино Романо сиреви су посебно добри за овај задатак.

4. Пеците само док се не постави: Пазите на прилог за кување. Не желите да се прекува или ћете покварити текстуру коју сте тражили. Отприлике пет минута пре него што ваш куицхе буде завршен, мало посолите тави. Ако је центар и даље течан, мораћете дуже да кувате. Ако је готово постављено, кувајте фриттата још неколико минута, а затим је извадите. Све док је фриттата још увек у врућој тави, наставиће да се кува. Зато је важно извадити јело из рерне чим дође до те „постављене“ фазе. Свако додатно кување неће је послати у скуисхи, еластичну текстуру. Само ће вам помоћи да то још мало учврстите.

Повезан: Како направити фриттату с оним што имате у фрижидеру