Шта су грицкалице и како их користити?

При кувању кључна је зачина. Биљка може додати одређену димензију. А зачин онда може да носи тањур у новом правцу. Со може оштрити мешавину укуса, интензитет изградње. Грицкалице за коктеле стварају нове окусе на сличан начин, али за пића.

Овде додате три цртице на почетку пића. Завршиш још један са неколико капи тамо. Разни окуси се састају под чаролијом гренчица. Иако не све коктели користите их, знајући њихове основе помоћи ће вам да се мешате боље - чак и ако само следите рецепте.

ПОВЕЗАН: 5 правила за живот од стварања коктела с најбољим укусима код куће

У почетку се конзумира за медицинску употребу, грицкалице имају дугу историју са коктелима. Они су били саставни део првог снимљеног филма коктел рецепт почетком 1800-их. Оно што они јесу, неутрални су духови прожете аромама које варирају на основу боце, али увек су концентрисане и интензивне. Сигурно садржи алкохол, али горчине нису нешто што пијете сами. Као и сол, они су састојак мале количине. Као и зачинима, додајете оскудне количине да бисте унијели пажљиве мале ноте.

Некада давно било је само неколико грицкалица. Сада их има на стотине. С оживљавањем коктела последњих година, нови талас занатлија уливао је грицкалице користећи све врсте биља, зачина, коре, кора и друге састојке. Постоји много опција. Да бисте стекли осећај за оно што горко волите, пробајте.

Да ли вам се свидело француских 75 које сте имали у вашем суседском бару? Можда купите флашу наранџастих грицкалица које сте користили.

Је ли твој пријатељ убацио нововјековну горчину у заиста лијепо старомодно? Дитто.

Или можда наиђете на рецепт који укључује гренчице које никада нисте користили, гренчице које бисте у прошлости пропустили? Можда их покушајте.

Најбољи начин да осетите грицкалице је да ставите кап на кашичицу и окусите их. Можете и затворити боцу и дати им мирис. Када почнете да користите гренчице, морат ћете се придржавати рецепата и научити их тако што ћете једноставно следити. Можете сигурно да импровизујете. Али многи од најбољих светских рецепата за коктел користе гренчице -Манхаттан и Зомби, Сазерац и Писцо Соур - а има много тога за апсорбирати од задржавања до часних нацрта и обратити пажњу.

ПОВЕЗАН: Изненађујућа тајна стварања врхунске Маргарите од нуле

Ако желите да направите пиће следећег нивоа код куће, хтећете да набавите неколико врста грицкалица, почевши од класике.

Ова ултра-класична горчина има оштру дубину, снажно али заобљено зачињену. Боце се испоручују у више величина. Иако ћете посегнути за овом боцом више од већине, чак су и четири унце далеке. На веб страници Ангостура пише: „Ормарић за коктеле без Ангостуре је кухиња без соли и бибера.“ Ево неке истине овде Чак и Олд Фасхионед користи Ангостура.

Ова тамноцрвена боја први пут је направљена у Њу Орлеансу. Ова горчина има ноту слаткоће, али задржава зачин и ароматичност на којој ћете очекивати. Најистакнутије, Пеицхауд је камен Сазераца.

Треће, нешто мало светлије, попут наранче, горко би заокружило вашу горку линију. Наранџасте грицкалице обично су мирисне и воћне, без пуно слаткоће - више попут коре наранџе него сочног меса у центру округлог воћа.

Сва тројица су класични. Гадице које су новији занатлије избацили последњих година иду у све нове правце. Садрже ароме смокве, чоколаде, лаванде, чак и кадуље. Неки од реномираних брендова су Горки људи и Горка истина. Они не само да побољшавају укус и арому, већ и визуалну опцију пића.

С обзиром на то како су постали раширени занатски грицкалице, вероватно имате неке израђене у својој држави, можда чак и неколико оних који користе специјализоване локалне састојке. Испробајте их за осећај места. Заваривање њих и других грицкалица катализира огромне окусе употребом ситних капи. Стратешки додано, појачаће вашу коктел игру.