Како направити колачиће од шећера за кравату (видео)
Кунем се овај основни рецепт за шећерни колачић. Колачићи су идеална равнотежа слатког, путерастог и нежно оштрог, а облик задржавају и када се пеку, што их чини савршеном палетом за украшавање глазурама. Обавезно следите упутства у кораку 4 за изрезане колачиће.
Изаберите било који стил резача колачића који вам се свиђа. Можете да користите традиционалне празничне облике, као што су божићна дрвца или дрекели од Хануке, или да идете у облику звезде, квадрата или (мени лично омиљеног) ретро мајице. Једноставни кругови су сјајна опција за почетак - не само да их је лако заледити, већ и ефекат кравате у боји заиста искаче на округлом облику. Нема колачића? Једноставно употребите обод чаше да бисте испеглали савршене кругове теста пре печења - или направите сопствене резаче за кексе од нуле.
Када се колачићи испеку, пребаците их на решетку и пустите да се потпуно охладе. Пеците колачиће слободно до два до три дана унапред - само их чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури док не будете спремни за печење. Можете и да помешате тесто и држите га у фрижидеру четири дана или да га замрзавате до три месеца.
ПОВЕЗАН: Ево како да замрзнете све своје омиљене посластице - од колача и колача до маслаца, хлеба и више
Када будете спремни за украшавање, при руци ће вам требати неколико боја залеђивања. Краљевски шлаг најбоље одговара овом стилу украшавања - требало би да буде густ, али гипки; све мало гушћа од конзистенције поплаве.
Можете да купите готову глазуру у стиснутим боцама у разним бојама или је сами направите користећи нашу основни рецепт за краљевску глазуру овде. Ако се одлучите за „уради сам“, залепите глазуру у посебне посуде, по једну за сваку боју коју желите да користите, и у сваку умешајте боју за храну. (Или, за потпуно природну опцију бојења, додајте кашику сока од репе, сок од поморанџе, сок од бруснице или кашичицу куркуме за сваку 1/2 шоље слада). Слободно оставите и једну ледену белу боју - додаје осветљеност и контраст живописним колачићима.
Затим пребаците сваку боју залеђивања у сопствену врећу за цевоводе и додајте мали кружни врх у угао или га прелијте у празне боце за исцеђивање микроталасно безбедне. Направите брзи тест цевовода на дасци за резање или папирном убрусу - ако вам се глазура чини пречврстом или густом, напуњене боце можете загрејати у микроталасној пећници у корацима од пет секунди док не буде лакше радити са.
Бојом по свом избору пажљиво прелијте шлаг око спољне ивице колачића. Не мора бити савршено равно, само припазите да не загрлите ивицу преблизу јер би вам глазура могла да исцури (и откачи) странице колачића.
Ухватите своју следећу боју и провуците цев око унутрашњости круга који сте управо нацртали. Наставите да цртате ове кругове, наизменично смрзавајући боје, све док не дођете до средишта колачића - требало би да изгледа као живописна мета. Као што сам напоменуо, не морате бити претерано педантни у савршеном постављању боја или чак осигуравању да све линије буду исте дебљине. Варијације у боји и текстури само ће додати коначном ефекту боје везања. Само попуните сваки круг око колачића.
Помоћу алата за писање, чачкалице или ражња, врло пажљиво нацртајте глазуру на било која празна места која ћете видети између редова да бисте попунили празан простор. У овом тренутку можете по потреби очистити и спољне ивице.
Поставите свој алат за повлачење у средину најдубље боје залеђивања. Нежно га извуците изнутра према спољној ивици колачића, тик до најудаљеније линије залеђивања. Кад дођете до руба залеђивања, повуците алат. Поновите ово у равномерном обрасцу све до колачића.
Поновите потпуно исти начин повлачења око колачића, овог пута почевши од ивице колачића и пратећи према центру. По потреби обришите врх.
У овом тренутку сматрајте се завршеним. Пребаците своје колачиће на решетку за сушење и оставите их тамо 45 минута до сат времена да се осуше - глазура ће се стврднути да би створила савршено сјајни слој попут бомбона. Али ако желите да наставите, само напред. Наставите да повлачите и извлачите да бисте побољшали ефекат боје везице, нацртајте ковитлац у средини или додајте прскице на врх колачића.